Как да изсушите листа от магданоз, целина, мащерка, лиственица, естрагон Urban Flavors

Как да изсушим листата от магданоз, целина, мащерка, лиственица, естрагон, босилек, риган, розмарин или други зеленчуци или билки за зимата? Как можем да запазим качествата на листата: аромат, цвят и вкус?

Суша доста често целина листа за зимата. Особено когато купувам целина с листа и тя има голям „храст“. След това или натъпчете листата в пластмасова тенджера и ги замразете и вземете колкото искам следващия път, когато имам нужда от тях, или, ако времето и външността ми позволяват, ги изсушавам. Аз правя същото с листа от магданоз, мащерка, лиственица и босилек, риган или розмарин.

Друг начин за съхранение на тези зеленчуци е чрез замразяване на кубчета - виж тук.

Миналата година сложих и мащерка, защото в градината ми беше израснал голям, голям храст и макар че го правех безброй пъти осолена с мащерка, Все още не успях да консумирам всичко.

Баща ми е голям фен на лиственица и естрагон, така че за него трябва да изсуша тези два вида листа. Естрагонът е за боб с циолан и за картофена супа с пушене. Трансилвански и банатски неща. 🙂 Единствените листа, които слагаме в оцета, са естрагонът, защото това е нашата традиция. Не слагаме лиственица или целина в оцет, защото вкусът им се променя напълно. Дори не искам да чувам за осолените листа, защото те почерняват, омекват ужасно и губят вкуса и аромата си аромат

Днес изсуших листа от целина и магданоз и мога да кажа, че за 5-6 часа всичко изсъхна напълно, на сянка, защото беше много, много горещо. Никога не увивах листата във вестници, защото ми се струва нехигиенично.

---