Как да изсушим манатарки в домашни условия и срок на годност
Бялата гъба е кралят на гъбите, тя има не само уникален аромат и вкус, но и много полезна. Не напразно го наричат „горско месо“. И затова човек толкова иска да запази гъбата дълго време, за да се почерпи с тях дори в средата на зимата, а не само в сезона на нейното плододаване. Научете как да сушите манатарки у дома, защото по този начин можете добре да запазите техния аромат, вкус и хранителни свойства.
Подготовка на манатарки за сушене у дома
Когато берете манатарки, опитайте се да не вземате твърде големи екземпляри за сушене, тъй като работата с тях не е много удобна. Също така е по-добре да събирате гъби при сухо слънчево време, за да не са прекалено влажни.
Изсушете гъбите веднага след прибиране на реколтата. В никакъв случай не трябва да ги миете. Подсирената гъба е тръбна гъба, която лесно абсорбира вода и излишната влага ще има вреден ефект върху процеса на сушене.
Преди да изсушат плодните тела на гъбите, те трябва да бъдат подготвени. Сортирането се извършва по размер и качество - по-добре е незабавно да се изхвърлят развалените или червеи, а малките да се отделят от големите.
Всички гъби трябва да се избърсват с мека кърпа. Материята може да бъде леко навлажнена, но не трябва да бъдете ревностни с това. Всички игли и пясък, мъх и други отломки се отстраняват внимателно от кожата.
Големите плодни тела се нарязват на няколко части под формата на плочи или на две половини по дължина, в зависимост от размера, малките могат да се изсушат изцяло. Също така, особено големи шапки се препоръчва да се нарязват на филийки, а краката - на филийки с дебелина около 2 см. Понякога манатарката е напълно изсушена под формата на "юфка" - те се нарязват на маса от тънки филийки. Така гъбите са много по-бързи и по-добре изсушени и съхранявани по-добре.
Изсушените манатарки задържат повече протеини от всеки друг метод за събиране на реколтата през зимата.
Как да изсъхне правилно върху конец
Обикновено манатарките се сушат по традиционния и един от най-старите начини - нанизват се на конци, въдица или тънки игли за плетене, така че плодовите тела да не се допират.
В дебела игла се нанизва платно или найлонова нишка и с нея се пробива всяко плодно тяло. При големите гъби кракът се отрязва с 2/3 и се нарязва на кръгчета, които също се нанизват на конец.
"Гирлянди" от гъби гъби се окачват на улицата или в къщата, където има добра вентилация и достатъчно топлина (например над гореща печка). Ако плодовите тела се сушат навън, този метод може да се използва само при сухо и горещо време.
Ако белите са изсушени на игли за плетене, тогава те са поставени върху дървени подпори. За да предпазят гъбите от мухи и прах, те са покрити с марля. Естественото време за сушене е около 5-7 дни.
Сухо бяло във фурната
Можете лесно да изсушите гъбите във фурната. За да направите това, те се нарязват на плочи и се поставят на равномерни редове в един слой върху листове за печене, покрити с пергамент. Можете също да изсушите гъби върху решетка от неръждаема стомана - тогава ще има по-добра циркулация на въздуха. На капачките се поставят цели малки плодни тела.