Как да изпържим херинга без лоша миризма Трикът с оцет

Как да изпържим херингата без гадна миризма

07.10.2020, 17:11 | dpa

изпържим

Пържена херинга: Поради силната миризма херингата трябва да се пържи само на открито. (Източник: Кувона/Гети Имиджис)

  • разделям
  • Фиксиране
  • Отпечатване в Twitter
  • По пощата
  • редакция

Заради лъскавата си кожа те се наричат ​​„среброто на морето“. Но колкото и красиви да изглеждат и вкусват малките рибки - те трябва да бъдат пържени на открито.

Всеки, който види блещукащите риби, лежащи на щандовете за продажби, ще се учуди, че има пресни херинга и дори херинга херинга, въпреки че те не са в сезона.

„Те бяха замразени“, обяснява Сандра Кес от Рибния информационен център (FIZ) по време на Международната зелена седмица (от 17 до 26 януари). Независимо дали купувате херинга през юни или сега: Всяка прясна херинга трябва да бъде замразена от шока, след като така или иначе е уловена. „Това е единственият начин да се гарантира, че всички паразити, които може да съдържа, ще бъдат убити“, обяснява Кес.

Кипящият оцет свързва леко печената миризма

Херингата е маринована като херинга Бисмарк или ролмопс, излекувана като кипър, пушена като херинга сьомга или пържена. Правенето на цели херинга сами би било кес само на открито. В противен случай бихте могли да забравите кухнята си или да се наложи да я обновите поради неприятната миризма на печено. Това се случва, когато рибният протеин се комбинира с гореща мазнина.

Сандра Кес знае трик, за да смекчи тежките издишвания. "Слагате малка тенджера домакински оцет до тигана и оставяте да къкри, докато готвите. Това свързва част от миризмата на печеното."

И така успяват филетата от марината от херинга

Ако искате да приготвите нещо сами от херинга, трябва да опитате маринована херинга и стафиди и кедрови ядки, препоръчва тя. За това използвате готови филета от херинга: осем филета трябва да са достатъчни за четирима души. „Те се изплакват и подсушват, подправят се със сол и черен пипер и се обръщат в брашното“, обяснява експертът по рибите. Тя избива излишното брашно. След това три супени лъжици (супени лъжици) зехтин се загряват в тиган и филетата се запържват в него за една до две минути от всяка страна.

Докато 80 грама стафиди омекват в половин литър бяло вино, 400 грама червен лук се обелват и нарязват на тънки пръстени. След това две супени лъжици зехтин се загряват в тиган и в него се задушават лучените пръстени и се деглазират с 200 милилитра червен балсамов оцет. Тогава ела

  • 60 грама кедрови ядки
  • пръчка канела
  • чаена лъжичка бял пипер
  • анасон
  • четири карамфилчета

и стафидите с бялото вино.

  • В името на устойчивостта:Зелена седмица - търговският панаир се отваря за посетители
  • Хрупкав и вкусен:С тези съвети можете да направите перфектните зеленчуци във фурната
  • Видеото показва правилната техника на подвързване:Това ще направи печеното пиле хрупкаво

"Оставяте всичко да заври отново и го покривате с пържените филета от херинга във форма. След това херингата седи в маринатата за един или два дни", казва Кес. В маринатата херингата може да се съхранява до една седмица, ако е охладена.