Как да използвате печката правилно Как работи
Какво точно представлява конвекцията и винаги ли трябва да загрявам фурната? Нашият експерт, Tobias Knabe, е продуктов мениджър в Bosch и отговаря на най-важните въпроси за печенето за нас.
Как работи горната/долната топлина и кога трябва да използвате това ниво?
В този етап на готвене отоплението се извършва чрез горна топлина, която е изложена във вътрешността, и долна топлина, която е скрита под дъното на фурната. Топлината се предава от радиация и естествени въздушни течения. С този метод можете да печете или готвите само на едно ниво.
Какво е предимството на циркулиращия въздух?
В режим на циркулиращ въздух нагрятият въздух се премества с помощта на вентилатор - той се намира на задната стена на фурната. Отоплението се извършва чрез гореща и долна топлина. Тъй като въздухът се разпределя във вътрешността на вентилатора, този тип отопление също е подходящ, в зависимост от производителя, за печене на няколко нива едновременно, което е чудесно за бисквитки, например.
И кога използвате горещ въздух?
Тук въздухът се нагрява от нагревателен елемент, разположен на гърба на фурната. Вентилатор разпределя топлината равномерно във фурната. В зависимост от производителя, този тип отопление е подходящо и за печене на до четири нива едновременно.
Как работи функцията грил и за какво трябва да внимавате?
При функцията грил се използва само нагревателният елемент, разположен в горната част на вътрешността на фурната, така че храната, която ще се пече на скара, е изложена на топлина само отгоре. Когато печете с решетка, трябва да поставите универсалната тава или дълбока тава за печене отдолу, за да хване капещата мазнина. Малко вода в универсалния тиган намалява развитието на дим и предотвратява изгарянето на мазнините. Храната, която ще се пече на скара, трябва да се обърне след около две трети от цялото време на скара.
Какви други важни функции има?
Друг важен вид отопление е конвекцията или скара с горещ въздух. Топлинното излъчване от елемента на грила се комбинира с топлинната конвекция от вентилатора. Видът на нагряване се използва за печене на големи парчета месо, печено или домашни птици; обръщането може да се пропусне, ако е необходимо. Има и устройства, които са оборудвани с настройка за пица, бързо нагряване, термометър за печене и функция пара или микровълнова печка.
За кои ястия предпочитате да използвате решетката, отколкото лист за печене?
По принцип решетката е подходяща за ястия, които се приготвят с грила. При печене и печене формичките за печене и тестените изделия също се поставят върху решетката, а не върху лист за печене. Ястията, които не се готвят в отделни ястия, от друга страна, се поставят директно върху тавата за печене или в универсалната тава.
Често чувате, че е загуба на енергия за предварително загряване на фурната - какво е това?
Повечето ястия могат да се приготвят без предварително загряване, което спестява енергия. Неизползваните аксесоари трябва да бъдат премахнати от пространството за готвене. Това не само съкращава времето за загряване, но и енергийните нужди. Предварителното загряване е необходимо например за бисквити или бутер тесто, тъй като сладкишът се нуждае от пълна топлина още от самото начало за равномерно втасване. Фурната показва кога е достигната зададената температура.
На колко градуса може да се поддържа топла храна във фурната?
Много устройства предлагат специална функция за поддържане на топло. За поддържане на топлина са подходящи температури от 60-100 ° C, в зависимост от храната. Поддържането на топлина във фурната за по-дълго време обаче не се препоръчва поради образуването на микроби. Освен това храната губи вкуса и ценните си съставки, ако се поддържа дълго време на топло.
Някои ястия изискват фурната да работи няколко часа. Трябва да имате притеснения?
Има рецепти, които включват готвене на месо при 80 ° C за по-дълъг период от време. Фурната работи и няколко часа при сушене или сушене или при приготвяне на кисело мляко. Но това не би трябвало да представлява проблем, особено след като енергийните нужди не са прекалено високи поради по-ниските температури. Както във всички останали случаи, и тук правилото е устройството да не се оставя без надзор, докато е включено.
Защо определени ястия трябва да се готвят в долната трета на фурната?
Това зависи от разпределението на топлината в пространството за готвене и вида на храната. По-специално, влажните сладки, които е трудно да се изпекат, например плодови, изискват по-висока топлинна интензивност от долната страна на сладкиша и следователно се вкарват по-дълбоко.
Кога имате нужда от хартия за печене и кога не?
Пергаментната хартия помага за по-лесното отстраняване на храната и печените продукти от тавата за печене или тавата. За печени продукти можете алтернативно да намажете формите и да поръсите с галета. Има и тави със специално покритие, които правят отделното омазняване или облицовка с хартия за печене ненужни.
Когато приготвяте замразена пица върху хартия за печене, избягвате факта, че сиренето може да изгори на пода на фурната. Когато приготвяте месо, обикновено не се нуждаете от хартия за печене. Трябва да използвате само хартия за печене, която е подходяща за избраната температура. Винаги изрязвайте хартията за печене по размер, тъй като излишната хартия може да доведе до неравномерно зачервяване на храната.
Кои материали можете да използвате във фурната без колебание?
Всеки термоустойчив материал е основно подходящ, включително, например, порцелан или стъклокерамика (вземете предвид информацията на производителя).
В случая на пластмаса само материалите, предназначени за тази цел, са изрично подходящи; трябва да се спазва информацията на производителя за максималните температури на фурната. Хранителният филм не е топлоустойчив и се препоръчва да се използва само до температура около 50 ° C.
Кой е най-добрият начин за почистване на фурната?
Пръските мазнина при пържене могат да се намалят, като се използва затворен съд и/или регулирана температура, която не е твърде висока, но обикновено не може да се избегне напълно. За да предотвратите изгарянето на мръсотия, мястото за готвене трябва да се почиства след всяко използване веднага след като уредът се охлади. Гладките повърхности на емайла могат лесно да се почистват с покривка за съдове и гореща сапунена вода. Отстранете остатъците от инкрустирана храна с помощта на почистваща спирала от неръждаема стомана или препарат за почистване на фурната. Трябва да се избягват остри препарати, съдържащи силен алкохол, както и твърди подложки за почистване и гъби за почистване. Фронтовете от неръждаема стомана се почистват най-добре с чиния или специални почистващи препарати от неръждаема стомана за топли повърхности. Новите гъбени кърпи трябва да се измият обилно преди употреба, тъй като съдържат соли, които могат да причинят ръжда.
Почистването на фурната може да бъде много по-лесно, ако уредът има функция за пиролиза. Фурната от време на време се загрява до над 400 градуса, при което мръсотията изгаря до пепел, която след това може лесно да се отстрани. Каталитичните покрития във вътрешността на зоната за готвене и функциите за накисване също улесняват почистването.
Между другото: Дъното на фурната не трябва да бъде покрито с алуминиево фолио, тъй като в противен случай натрупването на топлина може да доведе до неравномерни резултати при печене и да повреди емайла.
Имате ли съвети как да пестите енергия?
Предварително загрявайте устройството само ако е посочено в рецептата или в таблиците в инструкциите за употреба. За по-дълго време на готвене можете да изключите уреда 10 минути преди края на времето за готвене и да използвате остатъчната топлина, за да завършите готвенето.
Отворете вратичката на уреда възможно най-рядко по време на работа. Най-добре е да изпечете няколко торти една след друга. Тогава мястото за готвене е все още топло. Това ще съкрати времето за печене на втората торта. Можете също да поставите две формички за хляб една до друга в пространството за готвене. Най-добре е да използвате тъмни, черни лакирани или емайлирани форми за печене. Те абсорбират топлината особено добре.