Митовете и фактите за киселинно-алкалния баланс от 1936 г .; Бърз анекдот!
Киселинно-алкалният баланс: митове и факти от 1936 г. - Кратък анекдот!
Животът зависи от подходящо ниво на pH в и около организмите. Хората се нуждаят от серумно ниво на рН около 7,4, за да оцелеят.
Когато мислим за киселинно-алкалния баланс, тогава на ум идват стойностите на рН, киселата урина, здравето на костите и за някои любители на фитнеса дори киселинната строгост, която трябва да забави всички наши опити за загуба на мазнини. Какъв е този киселинно-алкален баланс и може ли тялото да се кисели?
Животът и процесите в тялото (вътре и извън клетката) функционират при определени условия и това включва стойността на pH в кръвта, в стомаха или в кожата и в червата. Стойността на рН тук е измерена стойност, която се дава в континуум от 0-14 и показва колко киселинно или основно е нещо. 0 ще бъде силно киселинен, 7 ще бъде неутрален и 14 ще бъде силно основен. Ако стойността на рН в кръвта се отклонява с няколко точки, тогава ще паднем мъртви. Стойността на рН в кръвта е между 7,35 и 7,45. Стойността на рН в стомаха е между 1,35 и 3,5. РН на кожата е между 4 и 4.6. Да бъдеш малко ядосан помага на определени системи напр. срещу лоши бактерии и техния растеж. Така че всяка система има своята стойност за оптимална функция.
• Киселините са молекули, които могат да отделят протони (H +).
• Базите са молекули, които могат да поемат протоните (H +)
Стойността на pH може да се използва за определяне на тяхната концентрация в течност (1L). Много продукти се рекламират като основни и следователно полезни за здравето. Много заболявания се приписват на диета, замърсяваща киселината, независимо дали рак или остеопороза. Пикаеме на лента и искаме да оценим киселинността на тялото. Така че има 2 важни въпроса: Може ли диетата да промени киселинността в организма? Може ли нивото на киселина да се измери в урината?
Мога ли да измервам точно киселинността на тялото в урината?
Не! Диетата може да промени стойността на рН в урината, но това не отразява състоянието в тялото, което е по-високо и по-ниско в урината през целия ден. Можем да измерваме само свободните киселини в урината, но там откриваме само малко количество свободни киселини. Повечето от киселините са свързани с буфериращи вещества, които лентата изобщо не открива. Спестете парите си!
Може ли диетата ми да ме вкисне?
Тенденцията е към „по-скоро не“! За да може стойността на pH в кръвта да остане стабилна, което ни поддържа живи, има много регулаторни механизми или буферни системи, които поддържат баланса на киселинно-алкалния баланс.
Бикарбонатите в кръвта, например, буферни киселини. Киселините се комбинират с основи и стават твърде неутрализирани. Има и протеини, които могат да се буферират, особено в клетката. Важен момент е, че киселините се транспортират през кръвта и по-късно се екскретират през белите дробове (дишащи киселини) и урината (недишащи киселини) и чао.
Кръв: Албумин и хемоглобин буферни киселини
Бели дробове: киселини са свързани, произвежда се въглероден диоксид, който се издишва
Бъбрек: Киселините се отделят с урината
Черен дроб: бикарбонатите неутрализират киселините
Основите, които неутрализират киселините, също се приемат чрез нашата диета, например когато ние Яжте зеленчуци или плодове! Клиничният термин за хиперацидност би бил ацидоза. Тук обаче само болестите водят до това, че киселините не се отделят правилно, като напр Заболяване на бъбреците. Това, което ядем, на пръв поглед може да е кисело, но може би в тялото остава само алкален продукт. Ако пием портокалов сок с ниска стойност на рН, което ни се струва нездравословно, трябва да отбележим, че продуктът, който остава в тялото, е алкален. Това, което има вкус на кисело, не винаги е кисело!
Ако киселините се неутрализират и отделят или частично се използват като строителен материал (например аминокиселини), тогава остава само основната част. Често се твърди, че протеинът е усилвател на киселината, но повишеното съдържание на протеин може дори да увеличи екскрецията на киселина и компонентите в зеленчуците, плодовете или дори в самия източник на протеин да неутрализират киселините. Сега мнозина не говорят за клинична ацидоза, а за латентна ацидоза, т.е. лека, подсъзнателна ацидоза, която също е лоша.
Отново няма пряка връзка между диетата и латентната ацидоза при здрави хора, за които работят всички буферни системи. Това може да се случи при хронични заболявания. В напреднала възраст, когато бъбреците се представят по-зле, може да има по-голямо киселинно натоварване, но това не се дължи на диетата.
Друг мит, както показват предишните доказателства, е, че киселата диета, често в комбинация с много протеини, намалява костната маса, тъй като се предполага, че костите осигуряват основи (калций), които неутрализират киселините. Това, което никой не споменава, е, че всъщност протеинът увеличава абсорбцията на калций в червата. Между другото, 2 епидемиологични проучвания също показват, че по-голямото киселинно натоварване от храната няма отрицателен ефект върху здравето на костите (може да проверите витамин D и витамин К2, ако обичате костите). Освен това съдържанието на калций в урината не казва нищо за съдържанието на калций в костите. Така че спестете си някои специални продукти, тъй като диетата може да промени стойността на pH на урината (безинтересно), но не значително системната стойност на pH в тялото.
Едно проучване установи, че след алкална диета може да се промени само рН на кръвта до смешни 0,0014 рН единици. Следователно диетата при здрави хора обикновено не може да направи тялото киселинно, ако има промяна, значи има заболяване. Ако има леко изместване, но то все още е в здравната рамка, това се дължи на намалената функция на бъбреците в напреднала възраст, която не се влияе от диетата и е между нормалната горна и долна граница.
Пийте бутилирана вода вместо тиха вода. Не забравяйте буфер, наречен бикарбонат в кръвта. Това се среща и под формата на хидрогенкарбонат (HCO3−) във вашата минерална вода. Вижте етикета. Водородният карбонат също буферира киселините. Вариантът на натриев хидроген карбонат често се среща на бутилки.
Интересно (Франк Тагер публикува това красиво проучване), още през 1936 г. киселинно-алкалният баланс и митовете за този механизъм бяха критично оценени, както показва работата, озаглавена „Въпросът за образуването на киселини и основи на храните“. По това време тази статия пише: Въпреки че храните могат да бъдат класифицирани като (1) образуващи киселина (2) образуващи основи (3) неутрални, няма научни доказателства, които да показват, че дадена храна или комбинация могат значително да променят киселинно-алкалния баланс при нормални, здрави индивиди. Ацидозата е симптом на определени болестни състояния, но естеството на диетата не играе забележима роля в развитието на ацидоза, въпреки погрешните аргументи от хранителните шарлатани.
Става още по-добре. Това изследване също така пише, че ще отнеме 18 паунда (8 кг) портокали наведнъж, за да се придвижи кръвта към алкално и 4 1/2 паунда (2 кг) месо, за да се направи обратното.
Но е интересно да се види, че още през 1936 г. (ноември), преди почти точно 80 години, беше модерно да се рекламира с киселинно-алкален баланс, въпреки че информационната ситуация по това време също не подкрепяше аргументите за продажбите.