Как да използваме зеления кардамон в готвенето Кухня днес

С характерния си вкус, лют и ароматен, кардамонът е подправка с вкус от другаде, който няма да ви остави безразлични! Как да го използвам в кухнята ?

използваме

Зелен кардамон: какво е това ?

Роден в Югоизточна Азия, Кардамонът е растение, чийто плод, шушулка, която съдържа семена, се яде като подправка, след като бъде попарен и след това изсушен. В капсулата, която остава зелена - затова се нарича така - семената са черни.

Кардамонът дойде при нас още през 15 век, заедно с пипер, канела и джинджифил, благодарение на първите пътувания на изследователите. Много присъства по-специално в индийската кухня, но също така и в Близкия изток, консумира се в ястия, десерти и в много напитки (чай чай, турско кафе.).

Цели или на прах, семената на кардамон доставят мощен, камфорен, почти ментов аромат и леко пиперлив и лимонов вкус. Той е част от състава на добре познатите смеси от подправки: къри, гарам масала например.

За да направите собствен кардамон на прах, просто ще ви трябва хоросан и пестик. Извадете семената от капсулата кардамон и просто ги смачкайте. След това можете да използвате праха си в любимите си рецепти.

Какви са предимствата на зеления кардамон ?

Кардамонът е важна част от аюрведичната медицина, практикувана в Индия, и се използва на Запад за облекчаване на храносмилателни и чревни проблеми.