Как да измерим цвета на; бира с л; EBC Mon Petit Houblon

Виждате ли, приятелю, светът попада в две категории хора: тези, които пият блондинки, бели, кехлибарени или кестеняви, и тези, които четат EBC, когато е посочен на етикета. Опитвате се да обясните на малкия си сляп брат цвета на това, което пие.

Добре дошли в света на Европейската пивоварна конвенция, организацията, която даде името си на визуална скала на цвета на бирите.

Произходът на EBC

Европейската конвенция за пивоварните (известна също като Европейската конвенция за пивоварните, ако сте приели въведението) организира конгрес на всеки две години от 1946 г. насам, с цел разработване на съвременни методи за контрол на качеството в световен мащаб за пивовари и производители. Производители на малц и хмел.

Цветовата скала EBC е въведена през 1951 г. с цел намаляване на значителните отклонения на измерванията на времето с йод или Lovibond.

Този последен метод (кръстен на неговия изобретател) се състоеше в сравняване на цвета на получената бира с цветни стъклени чинии. С течение на времето обаче цветът на свидетелите се променя и тъй като очевидно не всички цветове се виждат еднакви, следователно тази техника се счита за твърде субективна. Оттук и създаването на EBC. CQFD

Но дори степента на Lovibond да не е била перфектна, EBC е изграден по този първи начин за количествено определяне на цвета на бирата ... (дразнещо качество: 1/10).

EBC: онази дъга от бира

Пауза на изображението за по-добро разбиране:

Източник: https://www.petespintpot.co.uk/

Съвсем просто: всяка стойност на EBC е свързана с цвят на бира. Ние подробно описваме SRM по-долу 😉

Колкото по-нисък е EBC, толкова по-бистра е бирата! Така че, ако сте разбрали всичко, EBC за лагер е около 6 до 12:).

Приблизително разглеждаме EBC по цветен стил, както следва:
- Бяла бира: между 4 и 7
- Руса/златна бира: между 8 и 20
- кехлибарена бира: между 21 и 45
- Тъмна бира: между 46 и 75
- черна бира: между 76 и 80

Но в крайна сметка за какво е тази цветова скала? Защото, ако описанието на бирите в белите, русите, кехлибарените или кафявите категории (наричани още Stout: написахме статия по въпроса другаде 😉) е изключително широко разпространено, то все пак далеч не е точно !
С занаятчийските бири е много лесно да се намери кисела бира и горчива бира (известните IPA), които ще имат цвят, много близък до обичайната „руса“ белгийска бира. И въпреки това, въпреки външния вид, тези 3 напитки няма да имат нищо общо по отношение на вкуса 🙂

По отношение на употребата обаче е вярно, че EBC не винаги е посочен на етикетите и е много лесно да се анализира цвета на бирата, само като се погледне. За разлика от индекса за измерване на горчивината (IBU), който може да разкрие много изненади между стойността му и опита на небцето ви !

---