Как да изберете своя зехтин и дресинг за салата
Кралицата на отдела за хранителни масла е зехтинът. Но се предлагат много други масла: рапица, слънчоглед, царевица, гроздови семки, орехи и др. През последните години маслените смеси също се появиха като по-удобни и по-здравословни. И накрая, салатните превръзки допълват отдела. Как правите правилния избор сред цялото това разнообразие? Коя е ключовата информация, която не бива да се пренебрегва? Разберете в тази статия как да изберете своя зехтин и дресинг за салата, за да получите най-доброто съотношение цена-качество ?
💡 НОВО!: Открийте новото ми обучение на 100%, посветено на вашия бюджет за храна, за да ви позволи да харчите по-малко и да се храните по-добре! > Научете повече
Консумация на зехтин във Франция
Три рафинирани масла се произвеждат главно във Франция: рапично масло (960 000 тона), чието производство леко намалява, Слънчогледово олио (496 000 тона) и соево масло (120 000 тона).
Франция също произвежда фъстъчено масло (21 000 тона от вносни стоки), зехтин (5000 тона), но за тези масла, както и за останалите консумирани масла, по-голямата част от потреблението е представено от внос.
Зехтинът, който консумираме във Франция идва " предимно от Испания, тъй като е най-големият производител на зехтин досега: само той произвежда 40% от световното производство. Второ място отива Италия, след това Гърция и накрая Тунис със 180 000 тона, т.е. около 7% от световното производство ”, съобщава France Info.
При масовото разпространение растителните масла представляват пазар на 287,1 милиона литра на стойност 795,4 милиона евро. Този пазар е доминиран от слънчогледово олио и зехтин, които заедно представляват почти 65% от пазара по обем. Тази консумация все още е силно белязана от регионалните кулинарни култури: висока консумация на маргарин на север, растителни масла на югоизток, масло на северозапад според френската Междупрофесионална асоциация за маслини.
Различните видове мазнини в маслото
Нашето тяло се нуждае от мазнини, за да функционира. Те му дават енергия, но не само това. Те играят съществена роля във всяка от нашите клетки. Мазнините също играят роля в сърдечната честота, притока на кръв, възпалението и имунитета.
Наситените мазнини
Наситените мазнини присъстват в животински мазнини (масло например). то е палмово и кокосово масло които съдържат най-много. Повечето са твърди или полутвърди и те устояват добре на топлина. Те са необходими за тялото, но се консумират в излишък, те повишават сърдечно-съдовия риск, като насърчават отлаганията в артериите и образуването на съсиреци.
Мононенаситени мазнини
Мононенаситени мазнини се намират в зехтин, рапично, фъстъчено и лешниково масло. Те са течни при стайна температура. Те са неутрални по отношение на сърдечно-съдовия риск. Зехтинът също така съдържа полифеноли, които са антиоксиданти.
Полиненаситени мазнини
Полиненаситените мазнини се намират в слънчогледово олио, царевица, гроздови семки, соя, орехи, лен, шафран. Те са крехки и се влошават на светлина и топлина. Те се използват главно за подправка. В полиненаситените мазнини има две семейства омега 6 и омега 3. И двете са необходими на организма да функционира добре, но в точни количества. За да сте здрави, имате нужда от 2 до 3 пъти повече омега 6 от омега 3.
Маслото с перфектното (2/1) съотношение омега 6/омега 3 е рапично масло. Докато слънчогледовото масло има съотношение 420/1 ! Слънчогледовото масло обаче остава най-консумираното във Франция !
Необходими са 2 до 3 супени лъжици, за да отговорим на нуждите ни от незаменими мастни киселини. Това включва масла, използвани за готвене, салатни превръзки, маргарин и майонеза.
💡 Biocoop предоставя на своите клиенти на уебсайта си добре проектирана и практична таблица за използване на маслото. Можете да го изтеглите от тук.
Как да изберем своя зехтин ?
Тази статия дава практически съвети за това как да изберете зехтина си, ако консумирате и масло, прочетете тази статия: Как да изберем вашето масло? Аргумент за цена, маркетинг и здраве !
Опаковане и съхранение
Маслата трябва да бъдат съхранявани далеч от светлина и топлина. В противен случай съществува риск от гранясване и окисляване на маслото. За опаковане, предпочитат кафяво стъкло. Ако купувате масла в пластмасови опаковки, избягвайте полупрозрачни опаковки, които не осигуряват никаква защита срещу светлина.
След като отворите бутилка масло, бързо я приберете след употреба. Маслото има тенденция да абсорбира околните миризми. За разлика от виното, зехтинът не се подобрява с възрастта, затова е по-добре да го консумирате бързо.
Прочетете етикета на вашето масло
Първото нещо, което трябва да търсите на етикета, е източникът. Посочването на източника е задължително на етикета на масла, предлагани на пазара в Европейския съюз. Той посочва както произхода на маслините, така и мястото на производство на маслото.
За съжаление много индустриалци предлагат смеси от масла от Европейския съюз. Много неясното споменаване „произход от ЕС“ не е необичайно. Още по-лошо е, че откриваме този вид споменаване „смес от маслинови масла с произход от ЕС и без произход от ЕС“. Конкретно, това означава от целия свят !