Как да изберем правилното шампанско
Според популярната мъдрост няма приятели за вкус и цвят. Но въпросът кой разбира шампанското как и кой предпочита кое шампанско зависи от три основни обстоятелства:
- постоянна наличност на финансиране за закупуване на качествени вина,
- познания за технологична и потребителска информация,
- индивидуални вкусови предпочитания
Всъщност, ако семейството няма достатъчно пари за бутилка обикновен порт, за какви фини и скъпи маркови шампански можем да говорим. По този начин хората с ограничени средства имат две изисквания за бутилка пенливо вино, което купуват два пъти годишно: по-евтино и то да цвърчи и да пука.
Те най-често са обект на измама на шарлатани, които фалшифицират вино или продават смес от химически прах в бутилки шампанско. Пример за такива груби фалшификати е - Ив Роше, Ла Рошел, газирана смес от алкохол, вода и химически прахове. Тази отвара няма капка гроздов сок и употребата й е опасна за здравето. Цената на тази смес е ниска и се продава в сергии и магазини от нисък клас на цената на натуралното шампанско, което има десетки международни награди с най-висока стойност, а на някои места дори по-високи от тази цена.
Но дори семейството да има финансово богатство и да има желание да опита истинско шампанско, това изобщо не е гаранция, че то ще се появи на семейната трапеза. За да изберете от голям асортимент от бутилки, предлагани от марковата търговия, трябва да знаете нещо повече за условията на производство на това най-елитно вино в света, за известни компании и техните идентификационни марки, марки вина. Тоест са необходими чисто потребителски познания, които реномирани фирми записват на етикетите за вино., но криптиран.
Освен това, ако сте решили първите два въпроса, остава третият. Кое шампанско да купите: брют, сухо, полусухо, полусладко или сладко? Тук е невъзможно да се каже еднозначно кой е за предпочитане. Добре направените шампански от всякакъв вид са прекрасни. Изборът на бутилка шампанско определя вашия индивидуален вкус.
Трябва обаче да се отбележи, че професионалните винопроизводители, като правило, предпочитат брют или сухо шампанско, което не съдържа захар и по-пълно отразява целия букет вкус, присъщ на определено шампанско. Производствените фирми също произвеждат най-висококачественото и марково шампанско (и следователно с най-високата цена) правят брут или сух. Съществуват обаче и чисто национални вкусове. Забелязано е, че руснаци, американци и германци предпочитат полусухо и полусладко шампанско.
Има и друго, донякъде комично правило за избор на типа шаман. Водещи експерти по шампанско вярват:
„Ако човек пие шампанско веднъж или два пъти годишно, трябва да си купи сладкиши. Човек, който пие шампанско всеки месец, трябва да избере полусладък, а специалистите, експертите, аристократите и "демократите", които пият шампанско всеки ден, трябва да използват само брют ".
За добри финансови възможности и добър вкус има вина от висок клас шампанско от Франция и Русия, страни с Гран при и златни медали в почти всички международни състезания.
И така, кои фирми във Франция и Русия произвеждат висококачествено шампанско?
1. Moet and Chandon (основана през 1743 г.) (Moet et Chandon N.M. 3.342.272)