Как да изберем правилните яйца

изберем

Яйцата на батерията са по-малко здрави

Яйчният жълтък се състои главно от протеини и мазнини, включително холестерол. Жълтъкът съдържа витамини В2 и В12, които помагат за възстановяването на тъканите и образуването на червени кръвни клетки. Той е източник на селен, минерал, който предотвратява образуването на свободни радикали в организма и по този начин играе антиоксидантна роля. Антиоксидантните храни предотвратяват някои заболявания като рак и забавят стареенето на кожата.

Яйчният белтък се състои от вода и няколко протеина, като основният е овалбуминът.

Яйцата са интересна храна, тъй като съдържат протеини, без да са толкова калорични, колкото говеждото например (150 kcal на 100 g срещу 250 kcal). Това е една от малкото храни, която съдържа всички основни аминокиселини, тоест тялото не произвежда самостоятелно и в добри пропорции.

"Съставът на яйцето обаче зависи от диетата на кокошката", припомня д-р Guy-André Pelouze, сърдечно-съдов хирург. „Яйцата от кокошки-акумулатори са хранително по-малко интересни от тези от кокошки, които имат тревисти ареал, които се хранят със зелеви листа, насекоми, червеи и различни треви“.