Как да изберем, нарязваме и ядем растителна папая и тропическа кухня
Папаята е плод на тропическо дърво папая, роден в Мексико (изглежда) и се среща днес във всички тропически страни. Това дърво расте много лесно и произвежда през цялата година.
В резултат папаята винаги присъства на рафтовете и е един от най-често срещаните екзотични плодове в тропиците, заедно с банани, ананаси и манго. Изглежда обаче по-малко познат на хората, живеещи в столична Франция.
Папаята е гурме плод, ароматен, но и много здравословен и богат на хранителни вещества. За да използвате добре този изискан плод, тук ви давам моите съвети как да го изберете, нарежете и изядете.
Изборът на правилната папая
Папаята се яде както зелена (незряла), така и узряла. В тази статия ще ви разкажа само за узрялата папая и ще ви запозная със зелената папая в конкретна статия. Имайте предвид, че преди зрялост папаята има зелена кожа и много твърда плът.
Папаята е плод, който продължава да узрява след бране и цветът на кората й се променя от зелен, до жълт, докато стане напълно оранжев, когато е напълно узрял. Следователно можете да си купите папая, докато е още зелена, и да я оставите да узрее при стайна температура във вашата кошница с плодове. Това може да отнеме няколко дни и зависи от първоначалната зрялост, но също така и от температурата на вашата стая. Колкото по-горещо е, толкова по-бързо узрява.
Когато узрее, плътта на папаята омеква и става по-крехка, чувствителна на удари и смачкване. Плодът може бързо да се влоши и да покаже петна по кожата или дупки, които се вкопават в плътта. Отстранете повредените части с нож и избягвайте да трупате плодовете един върху друг по време на съхранение.
Тъй като папаята може да се яде на различни етапи на зрялост, е доста сложно да се определи кога е идеалното време да я консумирате. Това ще зависи от вашия личен вкус, но също така и от сортовете. Ето някои функции, които ще ви насочат:
- Зелена папая: кожата е зелена, плътта е много стегната и бледозелена на цвят. Бял латекс тече, когато плодовете се режат.
- Полузрела папая: кожата е зелена и оцветена в жълто. Месото е с бледо оранжев цвят. Той е по-мек, но запазва задържането си (все пак можете да го настържете например). Вкусовете са леки.
- Зряла папая: кожата е жълта до оранжева. Месото е нежно и сочно, можете лесно да го вземете с лъжица (тя предизвиква плътта на праскова по отношение на текстурата). Месото има ярък цвят, вариращ от жълт до червен до оранжев в зависимост от сорта. Неговите вкусове и мирис са добре развити.
Пригответе, нарежете и обелете папая
Папаята е плод, който се приготвя много лесно. Разрежете папаята си наполовина по дължина и извадете семената с лъжица. След това, в зависимост от зрелостта на плодовете:
За полузряла папая:
- Обелете кожата с малък нож за почистване
- Нарежете на кубчета или настържете месото по желание
За зряла папая:
- Обелете кожата с малък нож за чистене или загребете плътта директно с лъжица.
- Нарежете на кубчета или смесете месото според желаната употреба