Как да изберем най-добрата електрическа скара, газ или въглен - съвети и препоръки

Един от най-популярните методи за готвене, особено в някои страни, включително Румъния, скарата е и най-старият метод за приготвяне на месо. В тази статия ще ви представим различните опции, предлагани на пазара, предимствата и недостатъците на избрания тип храна и критериите, по които трябва да се ръководите при избора на продукт с добро качество.

Според изследователите най-старите следи от използването на огън датират отпреди 400 000 години и това е един от най-важните скокове в човешката история. В допълнение към отоплението и сигурността, огънят е дал възможност на нашите предци да разнообразят и подобрят диетата си, както и да запазят храната си за по-дълъг период от време чрез печене или пушене.

Оригиналните методи със сигурност са били примитивни, но те са се развивали бавно и първото барбекю е било открито в руините на град Помпей и датирано някъде в началото на тази ера. Оттук нататък този метод на директно готвене с огън се е развил и отдавна е основният метод за приготвяне на месо, а технологичният прогрес през последните два века ни донесе напълно различни варианти на старите методи на готвене, които се основават на електричество и горим газ.

В зависимост от вашите предпочитания и нужди можете да избирате от широка гама модели, но не всички от тях са подходящи за използване при всякакви условия. След това ще разгледаме подробностите на всяка технология и ще представим предимствата, недостатъците и опциите на всеки вид скара.

Скара: предимства и недостатъци

Метод за готвене, който използва лъчистата енергия на източник на топлина, скарата е един от най-популярните методи за готвене. Тъй като Румъния е една от страните, където скарата е изключително популярна, вероятно бихме могли да приключим дискусията още сега, като възкликнем „защото е добре“, но това не е единственият важен аспект на този метод на готвене.

Несъмнено скарата позволява приготвянето на най-вкусните храни, особено когато избираме варианти за храна с въглен или дърво. Това изглежда е субективен фактор, който е добре разбран и повлиян от начина на приготвяне на храната, но когато става въпрос за просто пържене на месо, вероятно има малко хора, които могат да възразят. От научна гледна точка, ценените вкусове и вкусове на ястия на скара се генерират от реакцията на Maillard, химическа реакция между аминокиселини и захари, когато те се нагряват до температура над 160 градуса по Целзий.

Скарата, безспорният шампион по аромат и вкус

За разлика от варенето, пърженето позволява термична подготовка само в собствен сок, а пърженето също се побеждава на точки, защото вкусът не се променя от използваното растително или животинско масло. Храната на скара има и други предимства, като много добър контрол върху процеса на готвене или елиминиране на мазнини, предимство за тези, които се опитват да имат по-здравословна диета.

Съществуват обаче и негативни аспекти, особено в случаите на методи за готвене с открит пламък, базирани на въглища или дърва. Както при другите високотемпературни методи за готвене, процесът на пържене генерира канцерогенни съединения, синтезирани от реакцията между аминокиселини, захари и креатин. Освен това, в случай на скари с открит пламък, изгаряната мазнина и сокове генерират допълнителни полициклични ароматни въглеводороди, които се изпаряват и залепват за варената храна, а те също са канцерогенни. Както при другите продукти с по-висок риск, зависи от потребителя да реши колко важна е тази информация за тях и за тези, за които те готвят.

Скара: електрическа, газова, дървена или дървена?

Вариантите за захранване на грил са електричество, втечнен газ, въглища или дърва, а последните две са толкова сходни, че могат да бъдат събрани без никакви проблеми. Но какъв е най-добрият вариант.

Електрическа скара: най-популярната опция за интериора, електричеството позволява приготвянето на месо или други храни, без да се отделят вредни вещества и без открит огън. Безопасното и без замърсяване, електрическото готвене също така позволява по-безопасно приготвяне на храна, тъй като няма открит пламък и не генерира някои от канцерогенните съединения, генерирани от този метод на приготвяне.

Електрическата скара за интериора, лесен и безопасен избор

Идеално решение за интериора, електрическата скара е по-малко идеална за външната страна. Изключена е възможността да се зареди в багажника и да се използва в натура, а използването на тераса или балкон е възпрепятствано от офертата, разделена на две отделни категории продукти: или преносими и доста малки модели, които могат да бъдат върнати в къщата след употреба, или големи модели устойчиви на атмосферни влияния, които са скъпи и изискват постоянна мрежова връзка, която не винаги е възможна.

Газов грил: универсално решение за вътрешна или външна употреба, има висока мощност и отделя само въглероден диоксид и вода чрез изгаряне. Наличието на водна пара затруднява пържените храни за постигане на желаната суха консистенция, особено ако се използва отразяващ капак и това прави вкуса не винаги толкова добър, колкото този, който може да се получи на електрически грил или скара Тъй като соковете и мазнините рядко попадат в открития пламък на горелката, този тип скара може да се счита за толкова безопасен, колкото електрическия.

Външен газов грил с количка, маска за бутилка и помощни повърхности

Този тип скара е подходящ както за интериора, както всяка печка, котлон или газова фурна, но и за външната страна. Вярно е, че разходката с бутилка с тегло 5-10 килограма не е най-приятното занимание, но газовата скара очевидно е много по-преносима от електрическия модел.

Скара на дървени въглища или дърва: това е популярно и евтино решение на открито. Разбира се, ако имате резиденция с внушителен размер, можете да изберете закрит грил, както виждаме в ресторантите, но тези продукти са скъпи, защото не се купуват много, а се изграждат.

Скара за дървени въглища и дърва отвън: евтина и ценена

Оценяват се скари от дърво или въглен, тъй като храната, приготвена върху него, има най-добрия вкус. Двата запалими материала често се използват заедно, но тези, които искат да получат най-добрия вкус, ще предпочетат само дървото, дори ако по-ниската му енергия ще увеличи времето за готвене. За съжаление, готвенето на храна на открит пламък на този вид скара също е най-вредно по отношение на здравето, а нажежаемите горими материали, които в крайна сметка отделят искри, са източник на огън.

Как да изберем електрическа скара

Електрическата скара е най-популярната опция за интериора. Интериорните модели са част от класа уреди и обикновено имат плосък дизайн с по-малки размери. Външните модели са по-големи и по-обемни. От самото начало трябва да решите кой модел искате, защото използването в друга среда е непрактично, трудно или опасно. Ако обаче не сте решили, има модели, които могат да имат двойна употреба, но са малко по-редки.

Външна електрическа скара: по-голяма и по-скъпа

С метална или керамична скара: повечето електрически скари предлагат плоска или вълнообразна метална повърхност, която се нагрява директно от резистор. Някои по-взискателни модели използват керамична повърхност, нагрята от инфрачервеното лъчение на съпротивление, поставено на малко по-голямо разстояние. Последните имат по-високи работни температури и по-добро разпределение на топлината, но са по-големи и по-скъпи.

Защита от пламък: в случай на модели с напълно отворен пламък, горелката трябва да осигурява защитна система, която свежда до минимум или елиминира вероятността от изгаряне на изтеклата мазнина и такава, която предотвратява случайно гасене поради вятър.

Защитна система, която насочва изтичането на мазнини и предотвратява изгарянето им

Незалепваща повърхност: полезно, защото предотвратява залепването на храната, но по-добре е да се съсредоточите върху незалепващите, защото високите температури и металните прибори, с които се обръща храната, са склонни бързо да разрушат защитните слоеве на тефлона

Регулируема температура и термостат: В зависимост от приготвената храна и желания резултат, ви е необходима скара, която ви позволява да регулирате работната температура. По-опростените модели предлагат няколко нива на мощност, докато по-модерните модели имат температурен датчик, термометър и термостат, който поддържа нивото на топлина постоянно.

Мощност: тъй като електрическата скара не е устройство, което се използва твърде много, евентуалното разхищение на енергия също не е толкова скъпо, затова се препоръчва да изберете модел с висока мощност от 2000W.

Защитно покритие: това покритие има както ролята да предпазва потребителя от контакт с горещата повърхност, така и ролята на създаване, за да запази горещия въздух вътре и по този начин да улесни хомогенната подготовка.

Тава за грес: съхранява излишните течности и подобрява процеса на приготвяне, като същевременно опростява последващото почистване на работната повърхност.

Тавата отстранява мазнината от работната зона и улеснява почистването

Топлоизолационни дръжки и помощни повърхности: дръжките за топлоизолация позволяват лесното придвижване на скарата, докато спомагателните повърхности осигуряват необходимото пространство за поставяне на направените препарати, на чакащите реда, на подправките и на работните инструменти.

Как да изберем газова скара

Универсален вариант, газовата скара може да се намери в кухните, въпреки че често не е самостоятелна и е включена като удължение за котлони или фурни, но също така и в открити пространства, където има предимството на независимостта на енергийния източник, че електрическите модели предлага им по-трудно или изобщо не. Но как да изберем газова скара?

Брой горелки и мощност: тъй като отоплението с газ е точкообразно, нискоефективно излъчващо, то има проблем с хомогенността на разпределението на топлината, от което електричеството или жаравата са засегнати в много по-малка степен. Следователно е важно не само максималната мощност (често изразена в BTU или kW), но и как тя се разпределя. Ето защо се препоръчва да изберете модел с мощност 10 000 BTU и възможно най-много горелки.

Множество горелки осигуряват еднаква топлина

Термометър: за подготовка в добри условия, термометърът е съществена характеристика.

Аналогов термометър, много полезна функция за газова скара

Незалепваща повърхност: полезно, защото предотвратява залепването на храната, но по-добре е да се съсредоточите върху незалепващите, защото високите температури и металните прибори, с които се обръща храната, са склонни бързо да разрушат защитните слоеве на тефлона

Електронно запалване: това опростява използването, особено в открити пространства, когато запалката или кибрите изглежда са влезли в земята.

Защитно покритие: това покритие има както ролята да предпазва потребителя от контакт с горещата повърхност, така и ролята на създаване, за да запази горещия въздух вътре и по този начин да улесни хомогенната подготовка.

Тава за грес: той съхранява излишните течности и подобрява процеса на приготвяне, като същевременно опростява последващото почистване на работната повърхност.

Топлоизолационни дръжки и помощни повърхности: полезни особено при външни модели, топлоизолационните дръжки позволяват лесно придвижване на скарата, докато спомагателните повърхности осигуряват необходимото пространство за поставяне на приготвените съдове, чакащите своя ред, подправките и работните инструменти

Как да изберем скара на дървени въглища или дърва

Най-простите скари, те нямат твърде много забележителни усъвършенствани технологични характеристики. За да изберете добър модел обаче, трябва да обърнете внимание на няколко функции.

Строителни материали: модели от стомана или чугун са за предпочитане, тъй като алуминият се нагрява твърде бързо и може да изгори както приготвената храна, така и ръцете на невнимателните.

Контактна повърхност: за предпочитане е да бъде направен от чугун, а някои модели дори предлагат решетки, покрити с керамичен филм, който е по-лесен за почистване и не позволява на храната да залепва.

Висококачествен грил за въглища разполага със стоманен корпус и решетка с керамично покритие

Тава за евакуация на пепел: просто оборудване, което опростява евакуацията на дървесна или въглищна пепел и улеснява поддръжката.

Защитно покритие: този капак позволява хомогенно приготвяне на храна и засилва специфичния опушен аромат, генериран от дърво или въглен. В конкретния случай на този модел покритието също така предотвратява духането на пепелта на вятъра във ветровити дни и разпространението на горещи частици, които представляват опасност от пожар.

Препоръки за електрически скари, газ или дърва и въглища

Както може да се види, има някои общи критерии за подбор, но също така и специфични критерии в зависимост от използваната технология. Към всичко по-горе можете да добавите различни съоръжения или опции според вашите лични предпочитания, като колела за преместване на по-тежки модели, допълнителни окачени решетки за приготвяне на храна, която изисква ниски температури, опционална шпатула за стъргалки или двойни капаци, които позволяват използването и като производител на сандвичи.

Препоръки за електрически грил

Philips HD4419 - 360 леи. Вътрешен електрически грил с висока мощност от 2300W, той предлага вълнообразни и плоски повърхности (скара и котлон), термостат, дренажен съд и индикатор за активност.

Овен Яки Грил 798 - 440 леи. Компактен модел, той предлага лесна за почистване vitro-керамична работна повърхност, дренажен съд и има мощност 800W.

ВЪНШЕН ПОРЪЧ P-420 И MINICHEF - 1250 леи. Модел от най-висок клас за открито, той предлага устойчивост на висока якост, регулируеми температури между 70 и 350 градуса, сгъваем сферичен капак и стоманена скара с керамично покритие.

Препоръки за газов грил

LAVA ROCK LANDMANN 12375 - 480 леи. Външен газов грил, той има стоманен корпус, двойна горелка, голям държач на цилиндъра и колела за придвижване.

ВЪНШЕН ЧЕРВ Челси 480G-LH - 1600 леи. Модел от висок клас, той предлага стоманен корпус с керамично покритие, сферичен капак за добра конвекция, тава за отпадъци, термометър, електронно запалване и възможности за готвене с непряка лъчиста топлина (печене).

Препоръки за грил на дървени въглища

LANDMANN 0566 - 134 леи. Модел с обикновен въглен със средна вместимост, изработен е от стомана, има топлоизолирани дървени дръжки и колела за пътуване.

Campingaz BONESCO QST L - 950 леи. Усъвършенстван модел въглен, той предлага газов стартер, който намалява времето за предварително загряване, въздушен регулатор, елегантен корпус с капак от стомана, хромирана решетка и спомагателни повърхности, покрити с дърво.

заключения

Устройствата за приготвяне на популярната скара се предлагат в голямо разнообразие от модели и предлагат всичко - от основно оборудване и по-ниски цени до най-високо оборудване, качествени материали и по-високи цени. В зависимост от вашите нужди и предпочитания можете да избирате от множество опции и се надяваме, че нашето малко ръководство ще може да ви насочи към идеален избор.