Как да изберем между барбекю и планча - Doctissimo
Вашият браузър не може да възпроизведе това видео.
Практични и лесни за употреба, тези уреди за готвене са от първа необходимост за лятото. Но какво да кажем за тяхната токсичност? Запазване на витамини и минерали? Някои отговори с Флорънс Фуко, диетолог-диетолог, за да направят правилния избор.
Леко готвене: ex æquo
Независимо дали ще изберете планча или барбекюто, няма нужда да добавяте мазнини върху вашата храна: тези операции за готвене не изискват малко количество маргарин или капка масло за готвене. Още по-добре: те дори дават възможност за „обезмасляване“ отчасти на определени храни, богати на липиди.
Причината ? „При готвене месо като агнешки котлети, първокласно ребро или дори свински ребра отделят излишната си мазнина“, обяснява Флорънс Фуко. малък контейнер, разположен под уреда ". Нищо подобно, за да се гарантира по-здравословна диета.
Образуване на канцерогенни вещества: предимство на планча
Всяко лято хоризонталното барбекю се връща на място. "При готвене мазнината в храната попада върху жаравата и изгаря. Полученият дим съдържа бензопирен, въглеводород, за който се смята, че увеличава риска от развитие на рак на устата, панкреаса и червата. Мазната храна, толкова по-голям е рискът: има е например десет пъти повече бензопирен в мергез, отколкото в парче бяло месо. Това е причината, поради която не е препоръчително да правите барбекю повече от веднъж седмично ", препоръчва Флорънс Фуко.