Как да изберем и съхраняваме краставици
Краставиците са богати на витамини, които подхранват кожата и на елементи с диуретични, овлажняващи и успокояващи свойства. Краставицата има много дълга история зад гърба си, с доказателства, че е култивирана преди най-малко 3000 години в Азия. Днес краставицата се използва в хранително-вкусовата промишленост и в козметичната индустрия.
Краставиците са част от семейство Cucurbitaceae, заедно с тиквите и пъпешите. От гледна точка на опрашването, самата краставица е плод на растението. Въпреки това, както в случая с доматите, употребата му в кухнята в различни храни произволно е класифицирана като зеленчук.
Как да изберем краставици
Краставиците могат да се купуват целогодишно. Въпреки това, сезонът, когато го намерите пресен, е от май до август.
Когато избирате краставици, уверете се, че тя е твърда на допир. Кората му трябва да е гладка, тъмно зелена. Трябва да се избягват меките краставици с отпусната или набръчкана повърхност.
Ако искате да правите салати, изберете пресни, средни или дълги краставици. През сезона им те могат да се ядат с кожата. Ако имате нужда от кисели краставички за туршии, изберете по-малките. Колкото по-малка е краставицата, толкова по-малки са семената.
Някои краставици могат да бъдат восъчни или увити в найлоново фолио, за да ги предпазят от влага и да ги запазят свежи за по-дълго. В такива случаи се препоръчва да се отстрани кожата преди консумация.
Прясна краставица е хрупкава, пълна с вода. Съдържа повечето хранителни вещества в растението.
Как да съхранявате краставици
Краставиците се съхраняват цели, без да се режат. Завийте ги в найлонов плик и ги приберете в хладилника. Трябва да продължи до 10 дни. Краставиците, които са били нарязани и не са напълно консумирани, могат да се съхраняват в хладилник, но периодът, в който те остават пресни, се намалява наполовина. Когато ги приберете в хладилника, поставете ги в най-студената част.
Краставиците никога не трябва да се съхраняват при стайна температура, тъй като те са много чувствителни към топлина и бързо ще омекнат и се развалят.
Също така, краставиците се държат далеч от плодове, които имат етилен (ябълки, круши и др.).