Как да изберем и какви свойства има сиренето Камамбер

Целият свят знае, че Франция е известна с Айфеловата кула, Лувъра и, разбира се, френските сирена. Камамбер заема достойно място сред вкусните продукти от сирене във Франция.

Според легендата по време на Френската революция обикновена селянка от село, наречено Камамбер, е приютила свещеник в къщата си. В знак на благодарност за това благородно дело свещеникът й каза рецептата за ново сирене.

Друга легенда казва, че за първи път сиренето е приготвено и представено на Наполеон III от Мари Харел при откриването на железопътната линия. Владетелят похвали вкуса на камамбер и нареди продуктът да се държи през цялото време в килера му.

Както и да е, по-късно тази рецепта беше оценена от гастрономи по целия свят. Ще ви кажем как да изберете най-вкусното сирене по-нататък.

Какво да търсите при избора?

Дебелината на истински камамбер е 3 см, а диаметърът му е 10,5-11 см. Сиренето се произвежда целогодишно, но през пролетта е особено апетитно.

Знайте, че най-добрият камамбер идва от Нормандия. Това не е изненадващо, защото именно Нормандия се счита за родно място на този десерт. Сиренето е щамповано с печат Camembert de Normandie Appellation d'Origine Controlee au Lait Cru. Това означава, че продуктът е направен от най-доброто мляко, което се произвежда в строго определен район.

По този начин, ако камамберът е бил приготвен по традиционна рецепта и ако е отпечатан върху него, това е най-доброто сирене, което можете да намерите.

Консистенцията на продукта трябва да бъде плътна и плътна. А вкусният аромат на прясно сирене не може да бъде объркан с нищо.

Можете да опитате най-вкусния камамбер 5 дни преди срока на годност на сиренето. Продуктът достига своя пик на вкус на 4-5 седмици. Много е важно да не оставяте сиренето презрело, в противен случай вече няма да е толкова ароматно.

Не трябва да ядете и продукт с изтекъл срок на годност. Много хора вярват, че щом сиренето е плесенясало, тогава нищо няма да му се случи. Но това не е така. Храната с изтекъл срок на годност съдържа вредни бактерии, които пречат на нормалното храносмилане.

Основните критерии, които трябва да се вземат предвид при избора, са:

Изберете сирене, произведено във Франция.
Обърнете внимание на наличието на ивици върху продукта - те трябва да бъдат. Това е отпечатъкът на решетката, където е бил държан продуктът.
Леката плесен показва, че сиренето е младо. Жълтеникава повърхност показва, че продуктът е по-зрял. Трябва да отдадете предпочитание на младото сирене.

Как да сервирам?

Преди да сервирате Камамбер, той трябва да се почисти от слуз. След това трябва да престои 2-3 часа на стайна температура. Това ще даде на аромата възможност да се разгърне напълно. След това трябва да нарежете камамбера на парчета. Специални лъжици се сервират с полутечно сирене.

Предястието може да се сервира с хляб и червено вино. Тук трябва да се вземе предвид важно правило: не виното се конфискува със сирене, а сиренето се измива с вино.

В допълнение към чинията със сирене, гроздето, ядките, ябълките или крушите са страхотни.