Как да изберем и дегустираме гъши дроб
С наближаването на празниците, независимо дали за продължаване на традициите или за забавление, когато се очертае желание за гъши дроб, по-добре е да направите внимателна покупка, преди да започнете.
Как да изберем гъши дроб ?
Ако се разходите по пътеката на местния производител или тази на деликатес, ще видите, че има няколко вида гъши дроб, които се продават в търговската мрежа. Но бъдете внимателни, не приемайте първия дошъл, защото всеки гъши дроб има специфична употреба.
Полу сварен гъши дроб
The Foie Gras полуконсервиран е готов за консумация гъши дроб. Не изисква никаква подготовка. След закупуването му той ще се съхранява 20 дни в хладилника.
Готвен гъши дроб
Подобно на полуготовия гъши дроб, вие ще намерите сготвен гъши дроб в буркан или тенекиена кутия, тъй като последната е стерилизирана. Може да се съхранява няколко месеца или дори години в шкаф. Освен това е готов за консумация гъши дроб.
Суров жилен гъши дроб
The суров деивен фоа гра е тази, която трябва да изберете, ако искате да приготвите своя собствена гъши дроб. Можете да го намерите от производители на гъши дроб или в пресния или замразения раздел на магазините. Замразеният суров гъши дроб на Picard има много добра репутация и много добро съотношение качество/цена.
На разположение са няколко метода за приготвянето му: можете да го приготвите в терин във фурната, да го приготвите на пара, да го приготвите в сол или дори в микровълновата фурна.
Използването на гъши дроб
Препоръчително е да го поставите в хладилника няколко часа преди хранене и да извадете от хладилника 15 минути преди дегустация. Това е крехък продукт, който трябва да бъде вкусен при правилната температура: твърде студено, не се усещат вкусовете му, твърде горещо текстурата става твърде вездесъща.
The гъши дроб не трябва да се разпространява. С помощта на кухненска тел или беззъб нож трябва да изрежете тънки филийки гъши дроб и да ги поставите върху хляб (който може да бъде бриош, със смокини, закваска и т.н.)