Как да избегнем загубата на храна (и пари!) Бонус рецепта с Mazilique - Andressa
Ако пазаруването беше спорт, щях да бъда в националния отбор, отивайки на олимпиада. Не искам да се хваля, но знам как да правя чудеса със 100 леи. Пълня хладилника стратегически, знам точно какво и как да го взема, за да бъде евтин, свеж, разнообразен, малко студен, малко поставен във фризера, нещо за прибиране в килера, консерви, та-даааам!
Постепенно се научих, но също така от хранителни блогъри и готвачи, които гледах в кулинарни предавания, да пазарувам умно и да съхранявам храната по-добре, за да не се разваля. Един от големите източници на вдъхновение е Кристина Мазилу, моя приятелка. Със сигурност я познавате като Mazilique, блогър с личност от около 10 години, супер талантлива и много директна, както ми харесва.
От нея научих някои от звездните рецепти в моята къща: кисир със семена от нар, бананов хляб, печен пипер, киш и много други. Тя ме научи да използвам храна до последното парче, дори опашките от билки, или че всяка остатъчна храна може да бъде преоткрита, например ризото или коледните пържоли могат да станат интересни предястия в следващите дни.
В нейното студио, където за пръв път бях поканен да готвя, Яй, каква чест!, Говорихме за разхищаването на храна и нашите навици, които и вие можете да възприемете, хаха! По този повод Мази ми представи и новия си хладилник, със супер готини функции и дизайн: LG V+.
Ето моите принципи за избягване на разхищаването на храна.
Избягването на отпадъци започва с организирането на кухнята.
Имате нужда от добър хладилник, закупени в необходимите размери: или един до друг, хладилник или обикновен хладилник. Имам хладилник, като V + на Mazi (т.е. горния хладилник и долния фризер с 3 чекмеджета), мисля, че това е най-добрият вариант за семейства с 2-3 или 4 члена. Аз съм от следващото ниво: Имам и малък хладилник в градината, за онези летни вечери, когато ви мързи да предприемете повече от 2 стъпки, за да вземете студено просеко от дома. Впечатлен? Зная.
Би било добре да имате умен хладилник в къщата, как е комбайнът LG, който знае как да поддържа правилната влажност за всяка зона, чекмедже за зеленчуци и плодове, съответно такава за месо или риба, така че да издържи много по-дълго. Освен това трябва да се уверите, че се охлажда равномерно, т.е. не по-лошо в горната част или на вратата, защото може да промени млякото, например, ако го държите там, както правя аз.
Трябва също да знаете, че НЕ трябва да се държат в хладилник следното, защото се съхранява по-добре на стайна температура или защото напразно би заемало място в хладилника:
• Лук
• Чесън
• Домати
• Картофи
• Банани
• Авокадо
• Цитрусови
• Пчелен мед
• Горчица
• Консервирана храна - дох!
Важно е да имате дрешници и дори килер, въпреки че много от нас жертваха място за съхранение, когато се преместихме в апартаменти, за да се облечем или нещо подобно. Направих това, признавам, когато седях в 2 стаи и се почесах по очите, когато се събудих, седнал с буркани с кисели краставички и легнал на кухненския плот, до еспресо машината, ако нямахме място за ток лук, отколкото в спалнята, по дяволите. Отмъстих си, когато се преместих и сложих гардеробите си до тавана, плюс интелигентни системи като въртящи се рафтове в ъгъла, имам и изба и килер, това е фестивал за съхранение в дома ми.
За ефективното съхранение казвам нещо друго. Те трябва да бъдат херметически затворени и да се държат на сенчести места, да изсушат всички брашна и зърнени храни, така че да не се събудите с пълнеж от молци и да ги изхвърлите (изстрадах!).
Що се отнася до хранителните отпадъци, Избягвам го, като използвам уверено прясна храна, но също замразена или консервирана. Разбира се, аз съм в крак с актуалните тенденции, без глутен, замразяване, кето, еко, органично, бране от собствената си градина. Просто имам различен поглед върху храненето.
Започвам с добро почистване в хладилника: какво е изтекло, какво е счупено, какво може да се премести в по-малък тиган, за да се спести място.
Правя инвентара: какво имам, от какво имам нужда. Само тогава отивам да пазарувам! Винаги след като закусвам обилно, за да не умра от апетит сред щандовете или рафтовете, иначе се връщам вкъщи с чипс, маслини, сурово прошуто, салам от Сибиу, сладолед, но няма какво да готвя.
Отивам на пазара независимо от сезона и купувам сезонни зеленчуци и плодове, с други думи е по-евтино: сега например избирам домати, краставици, зеле, чушки, лук, праскови, малини, пъпеши, сливи. През есента взимам ябълки, круши, дюли, грозде. През зимата купувам цитрусови плодове, като всички румънци, хаха! Никога не взимам череши или ягоди през зимата или пролетта, но взимам замразени плодове, да, слагам ги в смутита или сладкиши. От супермаркета купувам неща, за да можем да се храним по различен начин: една вечер имаме риба, едната е с тестени изделия (обикновено консерви от риба тон, маслини, каперси), понякога ядем само доматена салата с телемеа, а останалото имаме различни пържоли с гарнитура, пилешки бутчета с ориз, например. Останалото е опаковано на следващия ден в офиса. Просто като добър апетит!
Важно е да знаете какви количества да приемате, за да не изхвърляте храната. Преди приемах около 1-2 кг домати седмично, около 300 г телемея, пиле на скара или бутчета и крилца, около 500 г свински бут, риба (около 300-400 г) или 300 г скариди. Когато това, което е прясно, е приготвено и изядено, около четвъртък, т.е. отивам до фризера или килера: консерви от риба тон и царевица, нахут, дехидратирани гъби. И в неделя отивам отново да пазарувам.
Изобщо не се страхувам от въглехидрати, готвя кисир, ризото, хумус, нахут или червен боб. Аз като кльощаво момиче мога да ви кажа, че не напълнявате, освен ако не ядете много, много. И Mazilique ми показа рецепта с ориз, която ме направи пилаф, така да се каже, защото така ми харесва: ултра бързо, просто и супер вкусно. Бонус: има супер текстура, защото има и бадеми и боровинки. Играйте за рецепта и добър апетит!