Как да имаме красиви зеленчуци, богати на витамини
От патладжан до домат, бърз преглед на добрите практики за подобряване на качеството на 15 от най-често срещаните зеленчуци в домашните градини.
Витамини, минерали, фибри и други хранителни вещества. Всички зеленчуци имат свойства, които поддържат здравето. Хранителните им качества също влияят върху вкуса, който ще имат веднъж приготвен. Ако са богати на захари, органични киселини и фибри, те отделят сладък, ароматен и мек вкус.
За да консумирате свръхвитаминирани домати, ранни картофи с високо съдържание на захар и каквито и да било горещи репички, ще трябва да възприемете определени културни практики и да забраните химическите торове и пестицидите от вашата градина. Правилното напояване или подходящо торене променя хранителния състав на зеленчуците. Преди да пръскате фитосанитарна обработка върху вашите растения, дори когато е разрешена в биологичното земеделие, трябва да спазвате периода преди прибиране на реколтата, посочен на опаковката.
В кухнята
Простите действия при приготвяне на ястия или добрите навици за прибиране на реколтата също увеличават хранителния им прием.
Вземете зеленчуците, докато отивате, за да ги ядете винаги пресни, обелете ги минимум, защото кожата им често съдържа много витамини и хранителни вещества и ги гответе възможно най-малко време.
Патладжан: меки влакна
Беритба: от юли на юг, през август другаде, до октомври.
Нито твърде рано, нито твърде късно
Твърде млада, месото на патладжана е зелено и все още твърдо. Когато узрее, този плодов зеленчук има златистокафява кожа, горчив е и е пълен с твърди семена. Правилният етап на прибиране е когато чашката започва да се разделя и лъскавата кожа достига максималното си оцветяване.
Цвекло: пълно с енергия
За прибиране на реколтата: от юли до септември за сортовете, засети през април, и през октомври и ноември за тези, засяти през май-юни.
Без пресаждане
Понякога е препоръчително в региони с късни студове цвеклото да се засява в детската стая, след което да се трансплантира. Но тази операция причинява, както всеки друг стрес, спиране на растителността, което води до получаване на корени с жилава плът, маркирани с по-светли области. По-добре да ги посеете в земята.
Моркови: красива кожа, добро зрение
За прибиране на реколтата: ранните култури се събират от април до юни, летните моркови от юли до октомври, късните сортове от октомври до декември.
Без азотни торове
Този зеленчук се засява в задимена почва през есента, но реагира слабо на влагането на азот по време на цикъла на отглеждане. След това корените стават чувствителни към нападение от паразити и се държат по-добре. Нивото им на каротин също е по-ниско. По-лошо: те съхраняват нитрити, които не се препоръчват за малки деца.
Зеле от броколи: богато на минерали
За прибиране на реколтата: за сеене от март до юли, за събиране от юни до ноември.
Да бъде избран млад
Хранителните елементи, по-специално глюкорафанинът, са концентрирани главно в много младите издънки. За да се запазят всичките им качества, приберете броколите веднага щом стъблата им достигнат дължина 15 см, тоест доста преди цветята да се отворят и зелените буци да пожълтеят.
Зеле от главата: превантивна роля
За прибиране на реколтата: целогодишно в зависимост от това дали сортовете се берат през пролетта (март до юни), лятото (юли-август), есента (август до ноември) или зимата, от декември до март.
Органичен инсектицид
Гъсениците на зеления червей бързо превръщат листата в дантели. Не бързайте обаче с какъвто и да е пестицид. Изберете bacillus thuringiensis, бактерия, която атакува само гъсеници на пеперуди и одобрена за биологично земеделие. Пръскайте на всеки 10 дни, веднага щом се появи първият молец, и прекъснете лечението поне една седмица преди бране.
Краставица: пълна с вода
Беритба: от юли до септември.