Как да готвя зелени зеленчуци
Главното зеле е отличен зелен зеленчук, богат на витамини и желязо. Много често асоциирани с традиционни и богати ястия, можем да готвим и зелено зеле във вкусни пържени на тиган или зеленчукови уокове. Но как да приготвим зелено зеле, като запазим максимално вкуса и хранителните му качества? Независимо от начина на готвене (вода, пара, тиган или дори задушено), можете да използвате зелено зеле в здравословна и лека кухня, като бланширани зелеви листа, пълнени със сьомга.
Като готвите във вода, можете лесно да бланширате зелевите листа и след това да ги готвите, както желаете. За целта нарежете зелето на 4 или повече клина, в зависимост от неговия размер. Отрежете изсъхналите листа и твърдата, горчива сърцевина. Изплакнете под студена вода с малко бял оцет, след което отцедете. Оставете листата такива, каквито са за пълнене, или ги нарежете на ивици за пържени на тиган.
В голяма тенджера кипнете малко вода с добавена сода за хляб. Потопете зелевите листа във вряща вода за 10 минути, за да ги бланширате. За пълно готвене във вода продължете времето за готвене от 35 минути. След това ще трябва само да ги източите и да ги пуснете под студена вода, за да фиксирате зеления им цвят.