Как да готвя зеле, да избягвам лошите миризми и да го смиламе добре - L Express
Зелето е суперхрана благодарение на богатството си на витамини, фибри и минерали.
Зелето е суперхрана, но готвенето и характерната му миризма могат да създадат проблем.
Зелето е основен продукт на френската гастрономия и суперхрана благодарение на съдържанието на витамини, фибри и минерали. Да не говорим, че е един от най-нискокалоричните зеленчуци. Готвенето му обаче е първото препятствие за готвачите аматьори. Важното е, че зелето се яде и сурово: не е необходимо да рискувате с прекалено готвене и по този начин да загубите всичките си хранителни ползи. Ето нашите съвети за времето за готвене, както и съвети за избягване на лоши миризми за карфиол, романеско, броколи, зеле и зеле.
Цяла или не ?
На първо място, трябва да знаете какво искате да правите с него. Цялото зеле може да бъде по-хубаво и по-лесно за приготвяне, но трябва да запомните да отрежете сърцевината му и да вкарате нож в него по дължина: това ще позволи на топлината да проникне по-бързо в стъблото и готвенето ще бъде равномерно. Някои препоръчват да се издълбае „Х“ на дълбочина от един сантиметър в основата на стъпалото. Блатовете се приготвят по-бързо и ви позволяват да разделите този зеленчук на порции, така че той може да се използва в повече рецепти (в гратен, зеленчуков уок, каша и др.).
За зелето от зеле или зелето се препоръчва да се премахнат коренът и пънчето в сърцето на зеленчука. Някои съветват да се измие след това във вода с бял оцет и да се отцеди добре.
За да ви помогне да измерите порции, кажете си, че цялото зеле тежи средно от 1 до 1,5 кг.
Ориз карфиол
Все повече хора - включително последователи на палео диетата - приготвят „карфиолов ориз“ или „кус-кус от зеле“. За да направите това, просто трябва бързо да смесите върховете на карфиола, така че да изглеждат като оризови зърна. След това можете да го ядете суров или варен (особено в тиган или уок), настанен според вашето желание.
Изберете го добре
Зелето трябва да е твърдо; компактни плотове, без дупки; за зелето с глави листата трябва да покриват добре сърцевината и да не са сухи; не трябва да има петна, нито по буците, нито по стъблата. Освен това, колкото по-бял е разрезът на стъблото, толкова по-близо е брането.