Как да готвя вкусни зелеви ролки, готвене с вкус!
Как да изберем и приготвим съставки, да навием правилно зелеви кифлички, да ги направим нежни и сочни - ние отговаряме на основните въпроси за любимото на всички ястие и разкриваме тънкостите при приготвянето му.
Как да изберем и приготвим зеле
Всъщност зелето е един от основните проблеми при приготвянето на пълненото зеле. Счупва се, чупи се, обръща се, дъвче с мъка. За да избегнете всичко това, трябва да изберете млади глави от меки сортове. По-добре е да се даде предпочитание на нежно зелено зеле, чиито листа са по-пластични: белите сортове са жилави, груби и влакнести.
Не трябва да се използват горните, по-груби листа. Останалото трябва внимателно да се отреже и да се вари в подсолена вода за няколко минути. Ако все пак използвате старо зеле, използвайте малка глава зеле. Използвайте нож, за да отстраните пънчето от него и да го сварите цели, като периодично отстранявате листата.
Грубите и дебели части на листа също могат да бъдат допълнително отбити с чук или точилка. Просто го правете внимателно, за да не се счупи зелето. Правилно подготвените листа стават полупрозрачни, като същевременно остават непокътнати и еластични.
Как да приготвим пълнежа
Традиционен вариант
Класическият пълнеж съдържа две основни съставки: месо и ориз. За пълнено зеле е подходящо говеждо, свинско или агнешко месо. Но е по-добре да смесите два вида месо в равни пропорции. Например свинско с телешко, пилешко или пуешко.
Оризът се добавя към пълнежа в полу сварено състояние. Една част зърнени храни е напълно достатъчна за три части месо. Между другото, оризът в пълненото зеле може да бъде заменен с елда или друга зърнена култура.
Също така е хубаво да добавите лук, чесън и билки към пълнежа от месо: това ще направи пълненото зеле по-сочно. Разбира се, трябва малко да го посолите и пипернете. Можете да подправите и с други подправки - по ваш вкус. Пълнежът трябва да се разбърка добре и да се разбие, като кайма за котлети. Тогава тя ще бъде още по-нежна.
Пост опция
Месото в пълнено зеле може да бъде заменено с гъби, зеленчуци или и двете. Ето универсална опция.
Състав: