Как да готвя успешно миди Femme Actuelle MAG
Мидите понякога завиждат на щандовете на пазара, но приготвянето им може да изключи повече от едно. И все пак има различни начини да ги приготвите, бързо и лесно.
Всичко, ще знаете всичко за формите
Най-добрият сезон за ядене на миди е доста дълъг, тъй като продължава от септември до януари. Ако искате да опитате миди с гарантирано качество, изберете PDO bouchot миди от залива Мон Сен Мишел. Това е единствената морска храна, която се възползва от защитеното наименование за произход, а мидите от Mont Saint-Michel се предлагат на пазара от средата на юли до края на следващия февруари. Сега обаче ще намерите миди на пазарните щандове през цялата година, но те могат да идват от доста далечни страни. Мидата е златна мина за здраве. Съдържа:
- омега-3, които предпазват от сърдечно-съдови инциденти
- магнезий за намаляване на умората
- йод, който помага в борбата със стреса
- витамини В и С
- желязо и калций
Как да избирате, съхранявате и почиствате миди ?
Изберете миди със затворени черупки. Ако някои миди са отворени, притиснете ги леко с пръст: те трябва да се затворят незабавно. Ако не, не ги купувайте или гответе. Избягвайте миди с натрошени или счупени черупки. Черупката на мидите трябва да бъде лъскава и влажна, а не скучна. Времето за съхранение на мидите е много кратко:
- за 3 дни под влажна кърпа, на сухо и хладно място като чекмеджето за зеленчуци в хладилника, ако са пресни
- за 2 дни, в хладилник, ако са обелени и сварени
- за 3 месеца в техните сокове за готвене, във фризера, след приготвяне
Не накисвайте мидите, за да ги почистите: всички те могат да се отворят, преди дори да сте ги приготвили! Най-доброто е да ги изстържете един по един с нож, под течаща вода. След това вземете кърпа за чай и откъснете брадата, като дръпнете към изпъкналата част на черупката.