Как да готвя успешно foie gras Femme Actuelle MAG
Задължително за празнична трапеза, гъши дроб лесно се яде приготвен. И за да го сублимира, за предпочитане е придружен от прости вкусове. Следвай водача !
Foie gras ни харесва! Но как да го изберете, как да го приготвите и особено как да го готвите ?
Какво време за готвене на гъши дроб ?
Времето за готвене на гъши дроб варира значително в зависимост от теглото му и избрания метод на готвене. Ние броим например 10 минути за 500 г парен гъши дроб и 20 минути за 500 г за готвене в терин.
Малък съвет: теглото на гъши дроб не е маловажно, по-специално цели гъши дроб от едно животно! Прекалено големият гъши дроб ще направи прекалено много мазнини при готвене, докато прекалено малкият гъши дроб няма вкус. Следователно ще изберем патешки гъши дроб от около 500 g и гъши гъши дроб от 700 до 750 g.
След като готвенето приключи, гъшият дроб често се яде веднага.
За да почерпите гостите си - и да се насладите и на вечерта си! - ще трябва да поддържате темпо в кухнята. Така че не забравяйте да предвидите! За да работите напълно, когато дойде време за готвене, отделете време да приготвите гъши дроб и да го измислите. За целта го поставете за 2 часа на стайна температура. Отворете лобовете и премахнете всички вени.
В терин или тиган. как да готвя гъши дроб ?
Foie gras обикновено се приготвя в терин. Нищо не може да бъде по-просто: загрейте фурната до 160 ° C. Поставете гъши дроб в купа, като я опаковате добре, и я подправете на вкус. След това поставете терина в съд с вода и поставете във фурната. Оставете 20 минути готвене за 500 g.
За да запазите нежността и вкуса на гъши дроб, играйте с термостата. Бавното готвене е идеално за подобряване на гъши дроб! Започнете да готвите за 15 минути при 110 ° C, след което намалете температурата до 90 ° C. Предпочитате ли да си изпържите гъши дроб? Нарежете лобовете, за да получите красиви котлети, сол и черен пипер. Поставете филийките в горещ тиган, като ги зачервете добре: оставете 2 до 3 минути в зависимост от размера на филийките.