Как да готвя успешно d; печено пиле Текуща жена МАГ
Това е неделната комфортна храна, която е любима на всички: печено пиле! Казваме ви всичко, което трябва да знаете, за да станете професионалист в готвенето на домашни птици. На масата !
Пиле, ние го оценяваме във всичките му форми, първо бедрата за тяхната пълна плът, но също и в котлети или цели във фурната. Доброто печено пиле трябва да има кехлибарена кожа и сочна плът. Но има няколко основни правила, които трябва да следвате, за да получите перфектно приготвено, готово за нарязване пиле. Ние ви казваме кои.
Прясно, как да изберем и приготвим пилето ?
За да изберете правилното пиле, избягвайте колкото се може повече домашни птици, отглеждани в батерии, хранени със зърнени храни, чието произход често е неизвестно. По-евтини, те са и по-мазни и по-малко вкусни (защото са пълни с вода).
Най-добрите пилета са без съмнение тези със сертификат. The червен етикет е например гаранция за качество. Но шампион във всички категории е био пилешкото, сертифицирано "AB", най-глезеното (и най-скъпото). И накрая, известният пиле от „Брес, традиционно на възраст, ползва се от наименование AOC. Най-общо казано, качествено пиле тежи поне килограм. Месото му е твърдо и полепва по костите, а кожата му е непокътната, незалепващо и без петна.
Намажете пилешката си кожа и кухината с хартиени кърпи, за да премахнете цялата влага. След това го оставете да си почине в хладилника. За да премахнете перата и пъпките, които понякога остават върху животното, най-лесният начин е да го предадете на пламъка.
Какво време за готвене на пиле във фурната ?
Професионалният трик, ако искате да печете пиле във фурната, е да го затегнете. Това означава, че домашните птици са вързани така че да свържете двете бедра заедно. Ще бъде по-лесно да се обърне и ще се задържи по-добре по време на готвене.
Що се отнася до времето за готвене, бройте 15 до 20 минути за 500 г домашни птици. За вкусно и меко печено пиле, започнете да готвите при 220 ° C за 20 до 30 минути. След това намалете температурата на фурната до 180 ° C до края на готвенето. Не забравяйте да го поливате щедро на всеки 15 минути. Също така не е забранено да добавяте няколко копчета масло, за да хрупкате кожата.