Провал в кухнята хачапури Чили и ванилия
Историята: Нигела от години мечтае за този сирен хляб, опитвайки всякакви рецепти, но нито една от тях не връща опита от дегустацията на хачапури в мистериозен ресторант в Санкт Петербург. В крайна сметка, благодарение на съвпадение, той автоматично се обзавежда в малко кафене в Лондон (Little Georgia Café) и ... светът изчезва, моментът пристига ... вие откривате вкуса, който търсите от години. Чудото се практикува от грузинския готвач Нана, който учи Нигела как да прави автентични хачапури. След такава история и писане, човек би предпочел да започне да пече веднага, това ме кара да се чувствам толкова добре. Иначе хлябът е плоско тесто, направено от тесто с кисело мляко, пълнено със смес от рикота, моцарела и фета.
Отдавна бях планирал да го изпробвам, да проверя дали някой може да има опит и виждам, че на света на гастроблоговете може да се има доверие с това: Открих божественото писание за хачапури, един от най-качествените гастроблоги, Traveler’s Lunchbox. Самото писане е толкова блестящо, колкото всичко фантастично е това момиче, което е удоволствие за четене. Той използва същата рецепта и не написа нищо подозрително, затова смело започнах. Е, това е хачапури, което получих, за съжаление съвсем просто филтрирам, е, не мога да кажа нищо друго. Със сигурност не е самата рецепта, но очевидно трябва да обърнете голямо внимание на детайлите, а аз не го направих.
Признавам провал за две неща:
1. Представих си нещо друго - очаквах да е хляб, подобен наан, с пълнеж от смолисто сирене вътре. Не като наан, не е лепкаво (разбира се, какво би било, когато никое от сирената не е такова)
2. Брашното. Крайният резултат беше почти негоден за консумация, жълтеникав буци за мен и мисля, че го обърках с брашно. Очевидно трябваше да използвам по-силно брашно за хляб, вместо това купих органично брашно, което вероятно е по-подходящо за приготвяне на сладкиши. Плънката е отчетливо безвкусна, въпреки че използвах качествени сирена. Консистенцията е суха и ронлива. Също така подцених колко расте тестото, така че стана твърде дебело вместо плоската форма, а пълнежът е малък. Но с тестото се работи толкова трудно, че не мога да си представя как може да се направи по-тънко.