Как да готвя тофу
Тофу е универсален продукт. Неутрален на вкус, той с благодарност приема вкуса на подправките и други продукти. Това е чудесна алтернатива на животинския протеин за гладно или вегетарианци. Освен това почти всички ястия с тофу се готвят бързо.
Всякакъв вид може да се използва в салати тофу. Мекото така наречено копринено тофу лесно се нарязва на малки кубчета. Плътният тофу може да се оваля в нишесте и да се изпържи в растително масло (предварително овкусено с например чесън). Между другото, ако тофуто ви се струва прекалено меко, толкова много, че е на път да се разпадне под ножа, то може да се дехидратира, като го увиете в два слоя хартиени кърпи и го поставите в микровълновата за няколко минути; така че тофуто ще стане малко по-плътен.
Салата от тофу
За лека вечеря добре работи бърза салата с меко тофу, кълнове от боб и фунчозни нишестени юфка. Накиснете сухите юфка във вряща вода за 5-7 минути, след това ги изплакнете със студена вода и ги нарежете на по-къси парчета, по десет сантиметра всяка. Бланширайте кълновете във вряща вода за минута. Нарежете тофуто на малки кубчета.
Освободете домати и краставици от семена, нарязайте на ситно. Поставете всичко в купа за салата, добавете зелен лук и кориандър. Обличане за такава салата може да се направи, например, това: смесете оризов оцет със сусамово масло и масло, вливано с лют червен пипер, добавете малко захар, черен пипер и сол.
Гъбена супа с тофу
Тофуто върви добре не само със зеленчуци, но и с гъби. Това е лесно да се провери, като се направи проста, но обилна супа; за него е по-добре да използвате както пресни, така и сушени гъби. Подходящи са пресни гъби и стриди, а изсушените гъби шийтаке или черните дървета трябва да се накисват в гореща вода за половин час. Толкова тесен тофу нарязва се на големи кубчета и се запържва в голямо количество растително масло до златисто кафяво, така че структурата на тофуто става забележимо по-интересна от обикновено: меко съдържание под хрупкава коричка.
Оставете да заври добър зеленчуков бульон, добавете кубчетата тофу, предварително нарязани наполовина, и гъбите, нарязани на тънки филийки. Оставете да къкри отново, напръскайте със соев сос и гответе няколко минути, не повече. При сервиране поръсете със зелен лук и леко подправете със сусамово масло. Богат аромат, различни текстури и добър затоплящ ефект - тази супа не само разнообразява постната трапеза, но и помага за възстановяване на силата след тежък ден.
Тофу със свинско и скариди
Не си мислете обаче, че тофуто е чисто вегетарианска история. Може да се приготви перфектно с риба, месо и морски дарове. Например, неща със свинско и скариди. Нарежете твърдо тофу на дебели квадратчета с дължина от 5 до 6 сантиметра, след което изрежете всеки квадрат по диагонал, за да оформите равнобедрени триъгълници.