Как да готвя шампиньони, за да не развалиш всичко отново
Добър шампион - суров шампион
Едно от основните предимства на шампиньона е, че може да се яде суров и няма да получите нищо за него. Не наистина. Шампиньоните принадлежат към онази малка кохорта гъби, които са годни за консумация сурови (заедно с манатарки и трюфели) и си струва да се използват. Тънко нарязани шампиньони могат да се добавят към салати и да се гарнират с тях в други ястия, накрая можете да приготвите шампиньони като карпачо, поръсени с ароматно масло и поръсени с прясно смлян пипер и едра сол. Нито един маховик не може да се похвали с това.
Чесън, магданоз, чили
Шампиньоните имат слаб и напълно не-горски вкус, което означава, че се нуждаят от помощ, за да разкрият своя потенциал. Горното трио е една от опциите, но далеч не е единствената. Когато мислите за пържене на гъби (няма значение за кое ястие), първо запържете нарязания на ситно чесън в олио, след това, когато маслото започне да излъчва непоносимо апетитен аромат, добавете гъбите и накрая с щедър жест, хвърлете ситно нарязан магданоз и щипка смлян чили в тигана. Лук, мащерка, черен пипер, сладък червен пипер, хвойна и други билки и подправки работят не по-малко ефективно, най-важното е да изберете хармонична комбинация, която ще ви помогне да приготвите вкусни шампиньони.
Уайт се втурва на помощ
Друг начин да придадете обем на гъбите е да добавите истински гъби. Можете радикално да подобрите вкуса на шампиньоните, като леко ги разреждате с диви гъби, пресни или замразени. Друга рецепта за успех, която работи целогодишно, е да вземете доста сухи бели, да ги смелите на прах и след това да ги използвате като подправка. Този трик винаги работи, когато готвите паста, ризото или сос с шампиньони, с една дума, ако ролята на гъбите в това ястие е доста спомагателна.
Мариновани - смачкани!
Маринованите шампиньони, продавани в консерви, са едно от най-безсмислените неща в света. Понякога те се използват в салати, но причините за това, струва ми се, се крият в непознаване на тезата от първата точка: гъбите могат да се консумират сурови. Като цяло, като защитник на гъбите, призовавам всички хора на добра воля да спрат насилието срещу гъби и срещу себе си и да не купуват мариновани гъби, а вместо това да използват пресни, които могат да се купуват целогодишно на пазара или в супермаркета . Единственото изключение може да бъде случаят, че наистина харесвате вкуса на маринованите гъби. В този случай ще бъда благодарен, ако ми обясните как са ви закачили така.