Как да готвя рецепта на Balyk Достъпът до ресурса е заключен

Думата "Balyk" има древни корени, защото означава "риба", когато се превежда от турски език. Преди това се правеше такова вкусно мезе от гърба на благородни видове риби - пъстърва, есетра, видове сьомга с минимум кости и максимум месо.

готвя

В момента можете да направите балик не само от него, но и от пилешко и други месни съставки. В този материал ви представяме рецептите на Balyk, които са придружени от подробно описание и красиви снимки.

Рецепта свински балик

Свинският балик е нестабилно месо, което не съдържа вредни консерванти.

От цялото парче свинско месо се приготвя ароматно месо. За да направите това, трябва да изберете висококачествено и младо месо.

  • Свински врат - 1 кг;
  • Сол - ½ чаша;
  • Подправки - по ваша преценка (розмарин, червен пипер, майорана, ким, кориандър, сух чесън, дафинов лист, смлян черен пипер).

Готвене свинско стъпка по стъпка:

    Отрежете всички вени и филми от филето, измийте ги и ги подсушете.

Разтрийте старателно със сол, поставете в практичен контейнер и покрийте с капак с по-малък диаметър от контейнера. Поставете потисничеството върху него.

  • Дръжте на студено място в продължение на три до четири дни, без да забравяте да обърнете парчето два пъти на ден. Полученият саламура не трябва да се източва.
  • След определеното време вземете месото и го намокрете с хартиени кърпи. Разтрийте парче обилно със смес от всички видове любими подправки и подправки.
  • Увийте внимателно детайла в четирипластово парче марля или го завържете в тънък плат с конец или връв (като колбаси в магазин), така че да може да бъде окачен на проветриви места.

    Можете да държите опаковката до прозореца за един ден през топлото време и да практикувате сушенето над батерията през зимата.

  • Ако при проверка на бъдещия продукт за деня, след като бъде намерена 2 мокра марля, той трябва да се смени.
  • Можете да опитате малката рибка след 6-7 дни, но е препоръчително да изчакате още седмица, две - това ще направи вкуса на продукта още по-добър.

    • Полученият деликатес се увива в пергамент и се съхранява в хладилника.

    Пилешко филе балик

    Това ястие е нискокалорично и практически диетично. Всички витамини се задържат в месото, тъй като то не е изложено на топлинно влияние.

    • 2 големи пилешки гърди;
    • 5 броя лаврушки;
    • 100 g едра сол (за предпочитане морска);
    • 55 мл ракия;
    • Предпочита се пълна чаена лъжичка куркума, смес от смлени чушки, червен пипер и билки.

    Метод за приготвяне на ястия с пилешки гърди:

    1. Смесете всички свободни съставки заедно и добавете счупените дафинови листа.
    2. Измитите и изсушени филета се зареждат в контейнер, който е напълно покрит с тази смес. Налейте коняк (можете да използвате сухо червено вино - 50/50).
    3. Покриваме съдовете с фолио (капак) и ги прибираме в хладилник.

    След 12 часа ще премахнем бъдещия пилешки балик, за да го изсушим с хартиена кърпа.

  • Във всяко парче поставете връвта, която използваме за окачване на заготовките на вратата на хладилника. Задължително ги увийте с тензух и ги оставете да паднат за около три дни.

    • За да запазите такъв кулинарен шедьовър дълго време, той трябва да бъде увит във фолио и да се съхранява във фризера.

    Освен това месният продукт се съхранява добре в хладилника в продължение на две седмици.

    Рецепта за сребърен шаран

    Лятото е чудесно време за активен риболов.

    Безброй ястия могат да бъдат приготвени, изсушени и изсъхнали от риба. Рибният балик е апетитен деликатес, приготвен от риба, която е осолена и след това изсушена на чист въздух.

    За 1,5-1,8 кг риба, приготвена у дома, ще ви трябва:

    • 3-3,5 големи лъжици гранулирана захар;
    • 13-13,5 големи лъжици сол;
    • 2 супени лъжици куркума (по желание за приятен цвят);
    • 3 дафинови листа (могат да бъдат смачкани);
    • Голяма лъжица кориандър (за предпочитане смлян);
    • Кимион - предпочитан;
    • Ароматен и черен пипер прясно смлян - на вкус.

      Сребърният шаран се почиства, от сърцевината се отстранява, отстраняваме главата, гребена и правим разрез по гърба - от отстранената глава до опашката.

    По време на този процес са засегнати ребрата.

  • След това отрежете не много дебели парчета от двете страни;
  • Вземете отделен съд, за да смесите всички горепосочени подправки. Поръсете ги обилно от всички страни със сребърен шаран;
  • Изцедете малко товар, който може да се използва като буркан с обикновена вода върху чиния и поставете на студено място за 5-6 дни.
  • След това време измийте внимателно рибата под течаща вода.

    Това отнема няколко часа. Или киснете със студена течност за 5-6 часа;

  • Поставяме го да изсъхне не горещ и изложен на слънчева светлина, но на добре проветриво място, покриваме го с марля и оставяме шедьовъра на рибата да изсъхне за 3 дни.

    • За да го предпазите от насекоми, поръсете кърпата с оцет.

    Готовата сребърна шаранска топка е идеална за чаша бира в добра компания.

    Рецепта за сом Balyk

    За всеки рибар в нашата огромна страна сомът се счита за най-добрия и успешен улов.

    Balyk от такава прекрасна риба е много нежна, нискокалорична и лесно може да надмине месото в чувството за ситост.

    • Два килограма сом;
    • 300-350 г едра сол;
    • Всякакви подправки или подправки не са задължителни.

    Как да готвя балик:

    1. Изплакваме обилно речния обитател, разкъсваме корема, взимаме вътрешността, премахваме перките, главата и опашката;
    2. Изрязваме мряната по билото и я премахваме, като елиминираме малките кости.

    Нарежете полученото филе от сом на парчета (с дебелина до 6 см), изплакнете, намажете с хартиена кърпа;

  • Напръскайте дъното на практичен съд със сол и поставете полуфабрикати от рибни продукти близо един до друг, които се редуват обилно със сол.
  • Препоръчително е да поставите малка преса върху него и да извадите бъдещия балик на студено за два дни.
  • След това премахваме парчетата риба, които трябва да бъдат измити старателно под ледено студена течаща вода;
  • Поставете детайла в хладно помещение, за да изсъхне за няколко дни.

    • Херинга балик

    Рецептата е проста и не изисква никакви конкретни пропорции.

    • 2 мазни, големи херинга;
    • Каменна сол - на вкус;
    • Черен пипер, майорана, щипка захар - по желание.

    1. Премахваме главата на рибата, отрязваме я с нож по билото, без да докосваме корема.
    2. Разгъваме труповете като отворена книга, премахваме вътрешностите и ги изплакваме с вода.
    3. Изсипете едра сол на дъното на контейнера, поставете кожата на херинга надолу и поръсете обилно със сол
    4. Поставяме втората риба отгоре и я поръсваме добре със сол.
    5. Съдовете могат да бъдат покрити с фолио и поставени в хладилник за 5,5-6 часа.
    6. Измиваме двата трупа под течаща вода и ги оставяме да киснат във вода за 10-15 минути.
    7. Закачаме го на опашката на място, където въздухът може да циркулира добре и се уверяваме, че рибните заготовки не се "затварят".
    8. След 6-9 часа херингата е готова за използване от херингата.

    Рецепта за шаран

    За готвене е препоръчително да се вземат само големи риби с плътно месо, които съдържат минимум малки кости, а големите риби не са трудни за отстраняване.

    Състав за шаран с тегло около 4 кг:

    • 2 малки супени лъжици захар;
    • Един килограм едра сол;
    • Червен пипер, лют смлян червен пипер, рибен микс - по желание.

    Стъпка по стъпка рецепта:

    1. Ще освободим трупа от люспите, ще го изкормим, ще премахнем опашната перка и главата.
    2. Комбинирайте подправките и солта, ние ще покрием рибата със сместа отвън и отвътре с тази смес, а със захар само ще я втрием вътре;
    3. Увиваме плътно шарана в целофан и го завързваме с конец.

    Ще го приберем в хладилника на рафт до фризера за 72 часа.

  • След това извличаме рибата, измиваме солените кристали под течаща вода и се намокряме с хартиена кърпа.

    • Можете да нарежете балика от шаран на красиви парчета и да се насладите на страхотния вкус.

    Или го увийте в пергамент, завържете го с плътни конци и го поставете на същия рафт на хладилника „докато се появи възможност“.

    Asp Balyk рецепта

    Риба, уловена в края на летния сезон, когато „преминава“ през мазнината и тежи 1,5-3 кг, е идеална за приготвяне на асип балик.

    Asp изглежда като розова сьомга и сьомга.

    • Чаша едра сол с предметно стъкло за микроскоп;
    • Риби с тегло около 2,5 кг;
    • Половин чаша захар.

    1. Почистваме люспите на реката "обитател", отрязваме я отгоре отзад и ако се преместим към опашната перка, изрязваме филетата, премахваме гребена и ядката на рибата;
    2. Измийте и подсушете рибното филе, поръсете обилно със смес от гранулирана захар и сол.

    Ако желаете, можете и да го нарежете на парчета.

  • На дъното на емайлирани съдове изсипете малко сол, сложете риба, която също ще добавим, отгоре я изцедете и я поставете в хладилника.
  • След около седмица Asp се измива старателно и се накисва във вода за 6 часа, без да се забравя да се замени с пресен 6 пъти.
  • Ще изсушим полуготовия продукт с хартиени кърпи, ще изберем проветриво помещение, което ще позволи на рибите да се разхождат и да изсъхнат в рамките на няколко дни.
  • За да може аспидът да изолира мазнината, той трябва да се държи на слънце три или четири часа.

    Опаковаме го в хартиени опаковки и го оставяме в хладилника за около 24 часа.

    Готовият деликатес е прекрасно допълнение към зърнени култури и салати. Asp balyk също е отлично ястие за закуска.