Как да готвя пълнено зеле

Много хора обичат нежни, сочни и обилни пълнени зелеви кифлички. Каймата с ориз, увита в зелеви листа, придобива уникален вкус по време на задушаване и печене в сос. Не всеки обаче се осмелява да прави пълнени зелеви кифлички с кайма и ориз у дома, като се има предвид, че това е труден процес. Разбира се, необходимо е да знаете тайните на приготвянето на вкусни зелеви кифлички, но дори начинаеща домакиня може да ги приготви.

Характеристики за готвене

Няма да е трудно да приготвите пълнени зелеви рулца с кайма и ориз, ако прочетете препоръките на опитни готвачи.

Много е важно да изберете и приготвите правилното зеле. Ранните сортове са склонни да имат по-меки и нежни листа. Най-подходящи са за зелеви кифлички. Можете обаче да използвате и по-късни сортове зеле (в този случай подготовката на листата ще отнеме повече време).
На първо място, листата трябва да бъдат омекотени. За това главата на зелето първо се измива добре, след което пънчето се отстранява от него. В голяма тенджера кипнете вода и потопете в нея главата на зелето. Гответе, като проверявате мекотата на листата с вилица. Когато горните листа станат достатъчно гъвкави, те се отделят и главата на зелето продължава да се готви допълнително, докато постепенно се събере необходимото количество зелеви листа. За да омекотите листата на младото зеле, е достатъчно да потопите главата на зелето в гореща вода за 5 минути.

Зелеви кифлички с кайма и ориз се приготвят по различни начини, като някои от нюансите може да зависят от това кой метод сте избрали.

Зелеви кифлички с кайма и ориз на фурна

зеле - 1,5 кг;
филе от пуешки гърди - 0,6 кг;
оризова крупа - 100 г;
лук - 0,3 кг;
зелев бульон - 0,25 л;
доматено пюре - 70 г;
заквасена сметана - 50 г;
растително масло - 50 мл;
сол, смлян пипер - на вкус.

Пригответе зелевите листа, като сварите предварително измитата зелева глава до омекване и внимателно отлепете листата с вилица и нож. Отбийте меките листа на места, където вените са твърде плътни. Поставете ги на купчина. Изсипете чаша вода, в която е варено зелето, останалото може да се излее, тъй като не се изисква много бульон от зеле. Ако сте закупили младо зеле, което не е необходимо да готвите, можете да използвате всеки бульон, включително зеленчуков.
Сварете ориза в отделна тенджера. Тя трябва да стане мека, но да няма време да заври.
Измийте пуешките гърди, подсушете ги, нарежете на хапки и кайма.
Обелете лука, нарежете го на малки парченца с нож или ги смелете с месото.
Комбинирайте смляно пуешко месо, нарязан лук, ориз. Сол и черен пипер, разбъркайте добре.
Поставете зелев лист пред себе си, поставете няколко супени лъжици кайма върху него, отстъпвайки на няколко сантиметра от ръба. Сгънете листа в плик, запечатвайки плънката вътре.
Запържете зелените пликове в горещ тиган в растително масло.
Поставете задушените зелеви кифли във форма.
Смесете доматено пюре със заквасена сметана, разредете със зеленчуков бульон.
Залейте пълненото зеле с тази смес и ги сложете във фурна, загрята до 180 градуса.
Приготвянето на зелеви ролки с кайма и ориз при определената температура отнема 40 минути.

Гарнитура за зелеви кифлички не се изисква. Когато ги сервирате, е достатъчно да ги залеете с прясна заквасена сметана.

Зелено пълнено зеле с кайма и ориз в тенджера

младо зеле - 1 кг;
кайма говеждо - 0,3 л;
свинска мазнина - 100 г;
ориз - 80 г;
лук - 0,2 кг;
моркови - 100 г;
доматено пюре - 100 г;
заквасена сметана - 100 мл;
дафинов лист - 3 бр .;
черен пипер в зърна - 5 бр .;
чесън - 2 скилидки;
растително масло - 50 мл;
сол, смес от чушки - на вкус;
вода - 0,6 л.