Как да готвя овнешко Как да готвя козе месо Как да готвя овнешко
Независимо дали говорим за овче месо, козе или овен, първо трябва да знаем, че всички те са червено месо. Това се забелязва поради наличието на хранителни вещества с много важни роли в правилното функциониране на организма (като протеини, витамини от група В, желязо, цинк, калий). Разгледайте статията по-долу, за да разберете кои са те и какво трябва да направите, за да можете да готвите правилно тези сортове месо.
ОВЦЕ МЕСО
Съдържа някои от най-важните витамини
Овчето месо е полезно за здравето, защото е богато на следните витамини:
• B12-В порция от 85 g има 3,8 микрограма (32% от препоръчителната дневна доза). Той е жизненоважен за образуването на здрави червени кръвни клетки
• B3- В порция със същия размер е 5,5 милиграма (28% от препоръчителната дневна доза). Този витамин е полезен при метаболизма на мазнините, въглехидратите и протеините в диетата
Колко е добре да готвя овнешко
Опитайте се да не го режете на случаен принцип
За да се насладите на крехко овче месо, което запазва хранителните си стойности, е важно да го нарежете правилно преди готвене. По този начин проверете посоката на мускулното влакно и се опитайте да отрежете филийки месо, които спазват тази посока. Това ще гарантира, че влакната ще поемат по-лесно сосовете, необходими за мариноване.
Ако не искате да го мариновате, посолете го
Ако искате да запазите силния аромат на овнешко, можете да изберете да не го мариновате. Вместо това можете да го осолите много добре и да го оставите 1-2 часа, преди да го приготвите. Това ще бъде добро решение за омекотяване на влакна. След това можете да измиете месото, за да премахнете излишната сол.
Погрижете се за мариноването на месото
За да премахнете специфичната миризма на овче месо и да я направите по-млада, можете да я мариновате. За него са подходящи няколко соса, като например:
• Този с кисело мляко и различни подправки (например с горчично масло, куркума и люти люспи) - Можете да го държите в този сос поне 40 минути
• С оцет и кисело мляко
Майсторите готвачи настояват овнешкото месо, което е в основата на вкусните ястия, да се готви по този начин. Най-добре е да го оставите да се готви поне 3 часа при ниска температура. Ще покриете месото, за да сте сигурни, че в него ще се запазят естествените сокове, което ще го направи по-вкусно и меко.
Можете да се насладите на ароматно и вкусно овнешко с помощта обезкостен крак на овен от Buno - Pure Meat, което е идеален вариант за вкусно ястие.
КОЗЕ МЕСО
Дори на пръв поглед да не изглежда много изкушаващо да опитате този вид месо, помислете колко положителни ефекти може да има върху здравето:
• Има високо съдържание на желязо
• Богат е на витамин B (включително B12)
• Съдържа много калий (полезен за правилното функциониране на сърцето)
• Бедно е на мазнини, калории и холестерол
• Съдържа също киселината, наречена конюгирана линолова киселина (с роля в изгарянето на мазнини и поддържането или дори увеличаването на мускулната маса)
• Също така съдържа калций, но също и Омега 3
Начини за приготвяне на козе месо
На първо място, трябва да знаете, че е важно да вземете определени порции коза, за да получите желаните препарати. Ето няколко примера:
• Скули - Те са полезни за яхнии
• Пържоли и миди - Те са идеални за печене на скара
• Крака - За печене
• Вратна област - Подходяща за печене или печене на скара
Според експертите най-добрите начини за използване на козе месо са:
Яхнии
Първоначално ще трябва да мариновате месото, за да премахнете специфичната миризма и да го омекотите. За тази цел ще оставите месото за една нощ в хладилника, заедно с моркови, целина, черен пипер, лук, сол.
След като го вземете от маринатата, трябва да изберете желаните зеленчуци и да ги сложите да се втвърдят в масло. Също така ще сложите месото до тях, но няма да го оставяте дълго време на силен огън, а само когато леко покафенее. В противен случай ще стане много силно.
Ще сложите месо и зеленчуци и доматен сос и малко зеленчукова супа. Ще оставите всичко покрито на тих огън за около 2 часа, така че вкусовете да се преплитат и месото да стане нежно.
И в този случай е препоръчително да не оставяте месото на огъня твърде много, тъй като е с ниско съдържание на мазнини и може да изсъхне и да се втвърди.
За сочна и вкусна пържола изберете кози мускул. Тази от Добро месо - чист вкус може да задоволи и най-взискателните вкусове, тъй като месото идва от кози, отглеждани на свобода, в естествени условия, което влияе върху нежността и аромата на месото. Освен това тя също се радваше на замразяване по метода "шоково замразяване".
Един от най-подходящите сосове за мариноване на печено козе месо се получава от кисело мляко, портокалов сок, смес от подправки (куркума, кардамон, индийско орехче и др.). Най-добре е да оставите месото да се маринова в хладилник, покрито, за една нощ.
Преди да бъде приготвено, месото ще бъде поставено в алуминиево фолио. Ще осигурите фолиото, за да можете да задържите месото вътре в него, така че естествените сокове в него да му позволят да омекне достатъчно.
По принцип козето месо не трябва да се държи във фурната (предварително загрята до 160 градуса) повече от час. Ако след час не изглежда достатъчно кафяв, можете да го оставите във фурната за максимум 20 минути.
ОВЕН МЕСО
Той е източник на желязо
Тъй като е червено месо, овнешкото месо е подходящо да допълни железните ресурси на тялото ви, като по този начин ви помага да бъдете по-малко склонни към анемия.
Съдържа витамини от група В
Месото на Овена се отличава с наличието на витамини В2, В3, В5, В6. Всички те са полезни за регулиране на нервните импулси и за правилното функциониране на мозъка.
Съдържа и цинк
Този минерал е полезен не само за имунната система, но също така допринася за зарастването на рани, развитието и растежа на децата.
Богат е на качествен протеин
Протеинът Овен се състои от незаменими аминокиселини, които са много важни за мускулната маса, клетъчните мембрани и ензимите, които помагат на мозъка да функционира.
Съвети за готвене на овнешко месо
Първата стъпка, която трябва да направите, е да измиете добре месото и да го почистите. След това ще трябва да премахнете излишната вода от него и да го мариновате, независимо от формата, в която ще го готвите (независимо дали го слагате във фурната или го изгаряте). Не само ще можете да омекотите месото, но и маринатата ще му придаде по-сладък вкус.
Експертите смятат, че можете да мариновате овнешкото по няколко начина. Ето два примера:
Мариноване с мед и подправки
Ще ви трябват следните съставки (необходими за 1 кг месо):
• 3 кубчета супен концентрат
• 2 супени лъжици къри
• 2 супени лъжици мащерка
• 2 нарязани лука
• 2 супени лъжици мед
• сол
• хладен прах
След като ги имате под ръка, ще продължите по следния начин:
• Всички съставки (с изключение на солта) ще бъдат поставени в купа. Ще оставите месото да престои в тази смес за няколко минути
• Ще добавите и сол
• Покрийте купата с месото с капак и оставете в хладилник за поне 1 час
Ще използвате съставките по-долу:
• 1 чаша винен оцет
• 1 чаша вода
• 4 супени лъжици олио
• 2 ситно нарязани лука
• мащерка
• Дафинови листа
• сол
• 10 зърна пипер (натрошени, не на прах)
• 1 глава чесън
Ще предприемете и следните стъпки:
• Ще съберете всички съставки (с изключение на чесъна) и ще ги сварите. Ще оставите сместа да ври няколко минути и след това ще я свалите от огъня. Към него ще добавите счукан чесън
• Ще порционирате месото, ще го разбиете малко и ще го сложите в керамична купа. Ще го излеете със соса и ще го оставите в хладилника за 1-2 дни
Ако искате да имате нежно месо от овен, обърнете се към овен.
В зависимост от вашите предпочитания, Буно - Чисто месо Ви предоставя:
• ребра - Те идват от месни породи, внимателно приготвени в собствената си месарница. Те са идеални за сочна пържола, в кора от билки и едра сол, с печене във фурната, при висока температура.
• Накълцайте - Това е истински празник: специално нарязан за забележителен аромат, сочен и лесен за мариноване и приготвяне
Пастърма от овца, коза или овен
Вкусен и по-бърз вариант за сервиране на овнешко, козе или овен е пастърмата от тези видове месо. Добрата пастърма може да се превърне в звезда на семейното хранене, особено по време на празниците. Пастрама де ла Буно - Чисто месо се приготвя по традиционни рецепти, а използваното месо е натурално, прясно и твърдо, качествено месо, от което са отстранени кожите, мембраните и излишната мазнина.