Как да готвя органична храна с нискотемпературни съдове Bahya
Прибори Кулинарна BAHYA осигурете принцип на нискотемпературно готвене, който не използва нито вода *, нито мазнини, за да запази хранителните вещества, съдържащи се в храната, променени от конвенционалното готвене. Въпреки това те могат да се използват като конвенционални съдове. Те също са идеални за готвене с нежна пара.
Всеки капак е снабден с термометър за ефективен контрол на температурите на готвене и има термодифузор с дебело дъно, който позволява значителни икономии на енергия.
Ръководство за потребителя придружава съдовете за готвене, както и рецептите (плюс нова сезонна рецепта всеки месец, като се абонирате за нашия бюлетин).
Батерията за готвене при ниска температура Кулинарна BAHYA е съвместим с всички светлини:
Газ - Електричество - Витрокерамика - Индукция
Принцип на пара без вода или мазнина
Без добавена вода * или мастни вещества.
Под температурата на кипене.
Когато топлината се повиши вътре в затворения съд, водата, съдържаща се в храната, се изпарява, охлажда се при контакт с капака, за да се кондензира, пада на дъното на контейнера, след което отново започва цикълът на изпарение-кондензация.
В същото време между капака и контейнера се образува водно уплътнение, което осигурява перфектно уплътнение по време на готвене.
Всички зеленчуци и плодове се приготвят в собствен сок.
Храната не се измива или изкривява, както при готвене с вода.
По-добре запазват хранителните си качества (витамини, микроелементи и минерални соли).
Те развиват целия си вкус.
Готвенето е без мирис.
Това е много икономичен метод за готвене.
Храната остава гореща за около ¾ от час.
* няма вода за зеленчуци, съдържащи достатъчно влага, максимум 2 до 5 мм вода за по-сухи зеленчуци. Просто кражба. вода, необходима за зърнени и бобови култури.
Използване на термометъра
Иглата на термометъра се повишава с температурата и преминава през 2 фази на готвене, представени с цветни кодове:
Син: нагряване на умерен огън до края на синята зона, т.е. около 60 ° C.
Зелено: нагряване на слаб огън до 80/90 ° C, след това изключете котлона * (от 80 ° C за повечето зеленчуци) и гответе топлина за 10-15 минути. Топлината, натрупана в термодифузора с дебела основа, позволява готвене на топлина до 30 минути !
За хрупкави зеленчуци изключете котлона от 60 ° C и гответе за 15 минути изключено.
* с изключение на по-продължително готвене (яхнии от бобови растения, цели птици) поддържайте топлината по-ниска за по-дълго, след което завършете, като готвите на изключен огън.
Избор на контейнер:
Зеленчуци, изберете капацитета на тенджерата според количеството храна, която трябва да се приготви. Ако съдът не е пълен на ¾ (за да има достатъчно влага за готвене), добавете малко вода (около 2 до 4 супени лъжици).
Месо и риба: за готвене на пържоли, котлети или рибни филета, използвайте сотен тиган или тиган.
Зърнени и бобови култури: изберете тенджерата според обема на храната след готвене. Просто добавяте необходимия обем вода, за да не изхвърлите вода в края на готвенето или хранителните вещества, които тя съдържа. Инструкциите посочват обема вода за добавяне, времето за накисване, ако е необходимо и времето за готвене.
Можете да смесвате храната в същия съд, без да се смесват вкусовете.
Готвене на зеленчуци и плодове:
Зеленчуците или плодовете, които трябва да се готвят, белят или не, едва се отцеждат и не се избърсват, се поставят в студения съд с капака (добавете няколко милиметра вода, ако е необходимо, или коричка лук). Загрейте на умерен огън в синята зона. Намалете топлината до много ниска в зелената зона и след това загасете топлината. След това готвенето продължава изключено за 10 до 30 минути в зависимост от зеленчуците. Времето за готвене на зеленчуците е посочено в инструкциите за употреба.
Зеленчуци до кафяво преди готвене:
Лук, чушки, патладжани, тиквички и др.