Как да готвя наденица Morteau
Специалитет от Франш-Конте, колбас Morteau е пушена наденица, която обикновено се яде с леща или картофи. Тази колбасна се прави от постно и тлъсто свинско месо, хранено със суроватка от производството на местни сирена. След това пушенето се извършва с иглолистна дървесина. Деликатно ароматизиран с подправки, колбасът Morteau може да бъде приготвен по различни начини: брашно в кипяща вода, приготвено на пара, в папилот във фурната или на скара на барбекю. След това можете да му се насладите топло или студено, както желаете.
Готвенето на колбас Morteau във вода е най-традиционното. Напълнете голяма тенджера със студена вода и потопете в нея пушената наденица. Внимателно оставете водата да къкри на слаб огън. Оставете 35 до 45 минути време за готвене в зависимост от размера на колбасите Morteau.
Ако искате да приготвите наденица с леща, по-добре е да ги приготвите с бобовите растения, без да ги бодите. В холандска фурна запечете нарязания лук и нарязаните моркови. Покрийте с вода и добавете лещата и колбасите Morteau. Подправете със сол, черен пипер и букет гарни. Оставете да къкри 30 минути. Извадете колбасите и продължете да готвите лещата. Поставете ги обратно в тенджерата в края на готвенето.
Парен колбас Morteau
Като запарите колбасите си Morteau в тенджера под налягане, ще намалите времето за готвене наполовина. Ако бързате, изберете това ефективно решение! Напълнете дъното на тенджерата под налягане с няколко инча вода. Поставете пушените колбаси в кошницата на парахода, без да ги убождате, и го поставете в гювеча. Заключете капака. Загрейте на умерен огън. Веднага след като клапанът подсвирне, оставете 15 до 25 минути готвене, в зависимост от размера на колбасите. Можете да им се насладите с картофи на пара, зелена салата и горчица. За рецепта на Франш-Конте, намажете го с малко канкулота.