Чеченска рецепта за халва Достъпът до ресурса е блокиран
Ch1ep1algash, ch1ep1algsh, ch1epalgsh, Chapilgash е едно от любимите ястия във вайнахийската кухня.
Самите торти се приготвят в тиган без използването на олио, т.е. Тиганът трябва да е сух и много горещ. Всяка пържена торта се поставя в тава, която трябва да се увие с кърпа, така че тортите да нямат време да се охладят, докато всички сладкиши са готови.
След като всички сладкиши са готови, те започват да се изплакват в почти гореща вряща вода (това ще даде на Chepilgash специална нежност). След измиване разстелете чепилгаш върху голяма кръгла тава и намажете всяка торта с горещо гхи. Когато всички сладкиши се измият, намажат с мазнина и се подредят върху поднос, те се нарязват на триъгълни сегменти. Прочетете повече →
Чепалгаш
За теста:
Пшенично брашно - 1 кг.,
Кефир - 500 mg.,
Бакпулвер - 0,5 g.
За кайма:
Извара - 500гр.,
Яйце - 1 бр., Сол - 0,5 g,
Гхи - 250 g
Използвайте и картофи като пълнеж за "Чепалгаш".
Метод на готвене:
Приготвяне на тестото: смесете брашно с нагрят кефир, добавете сол, сода и замесете тестото.
Направете кайма от извара, смесена с яйце и сол. Нарежете тестото на 5,6 части и разточете с дебелина 0,3 см. Напълнете каймата в средата, защипете краищата във формата на поничка и разточете с дебелина 1 - 1,5 см. Печете в тиган без мазнина и обръщайте редовно. Изплакнете готовия чепалгаш с гореща вода от двете страни, за да омекне и отстранете изгореното брашно. Намажете ги с разтопено масло и ги сложете един върху друг.
При сервиране се нарязва на 4 - 8 части и се залива с разтопено масло.
Ch1epalgash
л
Сол (за теста-1 ч.л., за пълненето-0,5 ч.л.) - 1,5 ч.л.
Извара - 500гр
Пролетен лук - 1 лъч.
1. Вземете купа, изсипете кефир (можете лесно да го затоплите), добавете сода и сол, разбъркайте, добавете брашно.
Омесете. Тестото трябва да е еластично.
2. Вземете друга купа, разпределете изварата върху нея, добавете сол (ако изварата не е солена) и нарежете там лука.
В зависимост от консистенцията добавете брашно (пълнежът не трябва да се разнася).
3. Поръсете масата с брашно, разделете тестото на 7-9 части (който има колко), навийте го на топки, след това навийте топката, изпечете плоска торта.
Разстелете пълнежа отгоре (отново. Прочетете повече →
Хингалш
Тези, които обичат тиквата, сигурен съм, че ще харесат нашето национално ястие - ХИНГАЛШ!
Тиква (не много голяма) - 1 бр.
Вода (стайна температура) - 700 мл
Лимонена киселина (на върха на ножа)
Сол на вкус)
Сода (непълна) - 1 ч.л.
Захар (на вкус)
Брашно (премиум)
Масло - 300-400 g
Пресейте брашното, направете фуния, добавете шепа сол.
Добавете лимонена киселина към преварена вода - на върха на нож сода - една непълна чаена лъжичка, разбъркайте
Изсипете брашно и замесете на ръка меко тесто.
Това е тестото, след това покрийте с кърпа и оставете да престои 20 минути.
Пасирайте предварително обелената и сварена тиква, добавете сол, захар и мащерка по желание. Прочетете →
Тортили със сирене или картофи или извара, ако ви харесва.
Състав: 0,5 литра кефир (можете да загреете, можете да охладите), 1 чаена лъжичка захар, щипка сол, 1 чаена лъжичка сода без капак, загасена с оцет или вряща вода, 1 чаена лъжичка растително масло, брашно (около 4 чаши), Крем масло (не по-малко от 100 g).
За пълнежа: настъргано сирене или извара или картофи с лук. Смесете кефира, захарта, солта, растителното масло и гасената сода.
Добавете брашно към тази маса, докато тестото омекне.
Не се придържа към ръцете. Оставете да действа 20 минути.
Отпийте парче тесто, разточете го малко, поставете пълнежа и съединете всички ръбове, така че пълнежът да не излиза. Разточете тази торта тънко от едната и от другата страна.
След това го отърсете. Прочетете →
БЯРАН ТИУМ ХОВЛА (ХАЛВА ЯДКА)
Тази халва се прави от мед и орехи. Тази халва е не само много вкусна, но и здравословна за тялото. Няма да изброяваме всички полезни свойства на орехите и меда и веднага ще пристъпим към рецептата за приготвяне на ядки халва.
съставки
1) ядка от орех 650 гр.
2) мед 420 гр
Загрейте тигана и запържете без олио. Разбърквайте от време на време с лъжица или решетъчна лъжица, за да предпазите ядката от изгаряне
Сложете мед в малка купа и го запалете. Оставете меда да заври. Сега добавете пържените орехи към врящия мед.
Разбъркайте добре и прочетете повече →
Жижиг-Галнаш (месо с кнедли)
за бульон и месо
1,5-2 кг агнешко (говеждо)
Сол на вкус
600-700 г царевично брашно (пшенично)
за подправка
200 г чесън
250 г мазнина от бульон
Сол, смлян черен пипер на вкус, лимон
Гответе месото на големи парчета в подсолена вода поне час.
Извадете от бульона и нарежете на малки парченца.
Сварете царевично брашно с вряща вода и замесете стръмно тесто (замесете обикновено безквасно тесто от пшенично брашно). Разточете слой с дебелина 1 см, нарежете на диаманти (или просто откъснете парчета тесто). След това всяко парче на дъската се поръсва с брашно, притиска се с три пръста и се разтяга. Получават се такива купи, в които подправянето се забавя добре. Ври. Прочетете повече →
ПИЛОТ С ИЗСУШЕНО МЕСО
- ориз
250 гр - месо
50 гр - мазнина
250 гр - моркови
60 гр - лук
Сол на вкус
Пипер - на вкус
Метод на готвене:
Накиснете измития, сортиран ориз в гореща вода за 2 часа, преди да направите пилафа.
Накълцани белени моркови със сламки, лук - на половин пръстени. Сушеното месо (за предпочитане мазнина), нарязано на парчета от 10-15 g. Поставете в месото, запържете месото, докато леко се кори, разбъркайте, добавете лук, нарязани на половин пръстени, продължете да пържите до кафяво.
След това добавете морковите, нарязани на ивици и налейте вода, добавете сол и черен пипер на вкус и гответе на слаб огън 15 до 20 минути. Изсипете ориз, изсипете точното количество. Продължете да четете →
Zrazy пълнени с царевица
Необходимо е:
Говеждо или агнешко - 500гр,
Пшеничен хляб - 75гр,
Мляко, бульон, вода - 100 мл,
Консервирана царевица - 500 g или на кочан - 900 g,
Лук - 125гр,
Галета - 75 g,
Маргарин - 50гр.
Котлетната маса, приготвена по обичайния начин, се оформя на кръгчета с дебелина 1 см, в центъра на които каймата - царевичните ядки се прекарват през месомелачка, смесена с пържен лук.
След това свържете краищата на кръговете, дайте им овална форма и изпържете. Сервиране 2 броя. на порция с всяка гарнитура.
Боб супа с карантия
За 2 литра вода:
Фасул - 200гр
Пилешки карантии 2 бр.,
Картофи - 2 бр.,
Зелените - 20 g,
Лук - 1 бр.,
Сол пипер.
Фасулът се измива и се залива със студена вода за 4-5 часа.
След това го сложете да заври, след 15-20 минути добавете вътрешности, картофи, нарязани на ивици, лук, ситно нарязан, сол, черен пипер на вкус. Гответе до омекване. Сервирайте поръсено с ситно нарязани билки.
Z1oakazh (сладки пръчици)
Това изисква:
10 яйца
1 чаша захар
Брашно
Метод на готвене:
Разбийте яйцата със захар до гладка смес, смесете с брашно и замесете тесто. След това разточете тестото тънко и нарежете на дълги ивици.
За да оформите тестото, увийте го около пръстите си. Поставете във врящо масло, докато се образува златиста коричка. След като пръчките изстинат, поръсете с пудра захар.
Ataginski Dalnash (тортили с кайма)
Необходимо е:
За теста:
Пшенично брашно - 600гр,
Кефир - 500 мл,
Сол - 15 g
Бакпулвер - 10гр.
За кайма:
Белег - 900 g
сурово агнешко - 125гр,
Лук - 150гр,
Сол - 15 g
млян черен пипер,
Масло - 120гр.
Пригответе каймата: варено шкембе, сурово агнешко и ситно нарязан лук, запържете всичко, подправете със сол, поръсете с черен пипер.
Омесете суровото тесто от пшенично брашно и кефир с добавяне на сол и сода, разделете на 2 торти, поставете пълнежа, разбъркайте и разточете с дебелина 10 мм. Печете в тиган или печка без мазнина. За мекота потопете готовите понички в гореща вода и отстранете изгореното брашно, намажете ги с разтопено масло и нарежете на 4-6-8 части под формата на сектори.
Можете да сервирате масло поотделно.
Царевична салата с боб
150 гр. - царевица на кочан
40 гр - зърна от боб
10 гр. - растително масло
3 гр. - захар
Зелено на вкус
Смлян черен пипер на вкус
Сол на вкус
Гответе класовете жито цели, докато омекнат, след това охладете и отделете зърната.
Сварете зърната. Смесете готовите царевични зърна с боба, подправете с масло, захар, сол и черен пипер. При сервиране украсете салатата със зеленчуци.
Задушено агнешко с картофи
400 гр. - месо
300 гр - лук
2 супени лъжици - доматено пюре
1-2 бр. - дафинов лист
400 гр. - картофи
Сол на вкус
мащерка
Агнешкото (за предпочитане гърдите или кръста) се нарязва на парчета и се поставя в котел с горещо гхи, оставя се да престои.
След около 15 минути добавете запържения лук и домат, мащерката, солта на вкус и нарязаните картофи, залейте с вряла вода, за да покриете картофите, добавете дафиновия лист и задушете и покрийте на тих огън за 20 минути.
Сискал с извара
Нуждаете се от:
Царевично брашно
Шипка сол
много топла вода
Извара за пълнене (можете да направите без пълнеж).
Изсипете царевично брашно в чаша (около 2,5 чаши) и добавете сол.
Напълнете с вода.
Смесете с ръце.
Трябва да се окаже много приятно пластмасово тесто, което мирише на слънце
Отделете се малко от общата маса и навийте топката
Омесете
Поставете изварата в центъра
Затворете внимателно
И ние оформяме такава плоска торта (дебелина не повече от 1 см)
Загряваме слънчогледовото олио в тиган и печем от двете страни (имам красиви тигани, но е по-добре да печем на такава, която е закупена в Съветския съюз, в този тиган ще получите най-вкусната хрупкава коричка).
Сервирайте леко охладено (за да можете да го вземете с ръце) със заквасена сметана, към която се добавя извара, малко сол, украсете с ситно нарязан копър.
Катрофилна супа с кнедли
Състав:
2 литра бульон
400 г картофи
2 яйца
1 чаша брашно
Пипер, сол на вкус
Готвач:
Сварете месния бульон.
Картофите се нарязват на кубчета, слагат се във врящ бульон и се варят 20 минути.
За направата на кнедли пшеничното брашно се изсипва във вряща подсолена вода, като се разбърква непрекъснато. Получената пастообразна маса се вари 5 минути при непрекъснато разбъркване. Приготвеното тесто трябва леко да се охлади, след това на няколко стъпки добавете яйца и разбъркайте добре.
Готовото тесто трябва да стане жълто и пластично.
Тестото се разточва на 0,5 см слой и се нарязва на малки парченца
Парчета (размер 1Х1 см). Кнедли се приготвят леко в супата, докато изплуват на повърхността. Поставете кнедли (5-6 парчета) в чиния и залейте гореща картофена супа.
За 4 порции.
Вайнах орехова халва
съставки
Ядка от орех - 650гр,
Мед - 420гр.
Леко запържете белените ядки от ядки (орехи, фъстъци), изсипете ги във врящ мед и разбъркайте.
Поставете в тава и оставете да се охлади.
Преди сервиране се нарязва на порции с тегло 75-100 грама.
Има няколко вида халва:
1. Смес от царевично и пшенично брашно се запържва във врящо олио със захар, докато се образува гъста кашава маса.
След това тази маса се поставя върху поднос, охлажда се и се нарязва на парчета.
2. "Халва юфка" се прави от запържени във врящо масло кръгли юфка, които след това се разстилат върху тава и се пълнят с мед или плътен гроздов сок и се оставят да се охладят.
3. Използвайте млади зелени ядки, за да направите "ядката халва".
Те се варят в гроздов или захарен сироп и се оставят да се втвърдят.
МАСИТИ
Царевичните топчета са сладко кавказко ястие, което често се приготвя от баби за любимите им внуци. Царевичните топчета с мляко са много хранителни и полезни за растящия организъм на детето. Така че нека да сготвим нашите царевични топчета.
Състав:
Царевични ядки 260 гр.
Вода 520 гр.
Мляко 200 гр.
Захар 25 гр.
Яйца 1 бр.
Галета 30 g
Животински мазнини 30 гр.
сол
Вземете тиган, изсипете мляко в него, добавете вода и малко сол. Поставете на огън и оставете сместа да заври. V. Прочетете →
Сос от лук. 3 ОПЦИИ ЗА ГОТВЕНЕ!
Можем да кажем, че що се отнася до месни ястия (агнешко, телешко, птиче, сушено месо), то е почти универсално.
Бульон 150 или мляко 150 гр. Или заквасена сметана 100 гр.
Лук 350 гр.
Магданоз 15 гр.
Маргарин 100 гр.
пипер
сол
Рецепта сос от лук - Вариант 1
Обелете, изплакнете и нарежете на ситно. Загрейте тигана и го оставете да къкри леко. Накълцайте зеленчуците и добавете към лука. Смесвайки соса, добавяме пипер грах за вкуса.
Залейте с приготвения месен бульон и солта. Смесете, покрийте и оставете соса да заври. Прочетете повече →
Халва от пшенично брашно със стафиди
Царевично или пшенично брашно 720 гр.
Гхи 330 гр. Или кремообразно 400 гр.
Захар 320 гр.
сол
Вода (за разтваряне на захарта) 250 гр.
Стафиди
За халва, направена от пшенично брашно, изсипете пшенично брашно в предварително загрято гхи и запържете до светлокафяво
Свалете от огъня и изсипете захар.
При затворен капак варете получената смес на водна баня за 15-20 минути
Халва може да се приготви със стафиди. Запържете стафидите с част от маслото, съдържащо се в рецептата, и добавете към сместа със захар
Оформете халва под формата на хляб и оставете да се охлади. Сервира се с халби, с топли напитки (чай), въпреки че можете да го пиете сами
УЕЙНА ЗАКУСКА
Syskal-Churek е тортила, приготвена от царевично брашно с добавена пшеница, която ингуши и чеченци ядат у дома за закуска с гореща суроватка или чай Kalmuck.
За да приготвите намерената чурека, ще ви трябва:
500 г царевично брашно
3 супени лъжици пшенично брашно
Гхи
сол
серум.
Пресейте царевичното брашно с пшеница и добавете малко сол.
Постепенно изсипете вряща вода в центъра и замесете твърдото тесто. След това старателно омесете тестото, докато стане еластично.
Оформете царевични питки с дебелина около 2 см от приготвеното тесто.
Вземете тиган с дебело дъно (или с каменно покритие), намажете го с масло и го загрейте на огън. След това го използвайте. Прочетете повече →
Домашен колбас с царевично брашно (Iahar Yohh)
Агнешки черва - 4 бр.,
Лук - 4 глави,
Дебела опашка - 200 g,
Царевично брашно - 200гр,
черен пипер, мащерка, сол - на вкус,
Чесън - 3 глави.
Изобразете мазно агнешко или говеждо месо, почистете, изплакнете обилно. За пълнежа нарежете вътрешната мазнина и лука, добавете предварително пресятото царевично брашно и солта.
Смесете всичко. Напълнете готовото черво, като завържете или зашиете края му. Потопете готовия колбас (йог) във вряща подсолена вода и гответе 20-25 минути. В същия бульон се готвят царевични кнедли. Готовият колбас се сервира с кнедли, но също и с тортила и чеснов сос.
Царевично брашно Халва
Свързваме в съотношение 3: 3: 1
Трябва да готвите, докато водата се изпари. Докато готвим, постепенно заспиваме и разбъркваме царевичното брашно
Разбъркайте масата и я разпределете върху тигана за окончателно пържене. Поставяме готовата халва на широка тава и я нарязваме на кубчета от 50-70 грама
Жигиган-корпа
Продукти:
220 грама агнешко или телешко месо
15 г мазнина
20 г доматено пюре
80 грама лук
6 г пшенично брашно
50 г пресни домати
130 г картофи
1 глава чесън
Сол, подправки на вкус.
Изплакнете агнешкото или телешкото месо и го запържете на малки кубчета до златисто кафяво. Налейте горещ бульон или вода. Добавете сотиран лук, доматено пюре и домати и оставете да се готви до готовност.
След това отцедете бульона и гответе сос с брашно върху него, което е пържено светлокафяво.
Добавете месото, пюрето от чесън и варените картофи към соса за 10-15 минути.