Как да готвя месо правилно
Гответе месо и риба бавно, без масло, при средни температури, във фурната. И ако искате да използвате перфектните мазнини от всякакъв вид риба, яжте продукта пресен, а не след замразяване.
Яжте пълноценни храни, но не пренебрегвайте главата за подготовката. Например, месото, приготвено във фурната, не винаги е здравословно. Изпечен при повече от 160 градуса по Целзий, той губи протеините, които ви хранят. И идеалната рибена мазнина може да бъде унищожена чрез замразяване.
Без пържене, без палачинки - така би звучала общата индикация относно приготвянето на месни продукти. Причините не са свързани с натрупването на нежелани килограми.
„Не препоръчвам пържена риба, тя е най-вкусна, но не я отлагам, защото тя губи абсолютно всичките си качества, остава само приятният вкус на пърженето“, казва диетологът Кристина Баланеску.
Същото важи и за филия бяло или червено месо. Но пърженото не означава само готвене в тиган, пълен с олио. И ако поставите растително масло в тавата на фурната и ако го добавите към супа, става въпрос и за пържене. Що се отнася до рибата, най-добрите методи за приготвяне са сушенето и осоляването. Мазнините от замразена риба променят свойствата си.
Прочетете също
Д-р Кристина Баланеску: "Всъщност те са първите, които губят полезния си капацитет за хранителни цели. Идеята, че консумираме риба, за да докараме излишък от масло, всъщност консумираме баласт за това, което е останало, защото маслото е загубено по време на замразяването. "
Ненаситените мазнини в рибите се разграждат при температура на замръзване за не повече от 2 седмици. Що се отнася до протеините от месо и риба, те се унищожават от прекомерната топлина.
„Екстремните температури причиняват промени в протеините, които ги правят трудно смилаеми, трудно усвоими. По принцип ядем това месо напразно “, обяснява първичният ендокринолог Антонела Бурлаку.
Ако го готвите във фурната, уверете се, че температурата не надвишава 160 градуса по Целзий. И ако готвите месото в тиган, на открит огън, без масло, правилно е да го излагате на слаб огън.
Д-р Антонела Бурлаку: "Всичко приготвено в тигани без разбъркване, да не се залепва, с дървени шпатули, които са добре поддържани."
По този начин консумирате качествени протеини. Тоест вие ядете, а не само поглъщате калории.