Как да готвя манатарки

Как да готвя манатарки

Как да се маринова гъба

Какво ви е необходимо за мариноване на манатарки
Гъба - 1 килограм
Зърна черен пипер - 5 броя
Бахар - 5 броя
Карамфил - 3 броя
Чесън - 1 зъб
Дафинов лист - 2 листа
Захар - 2 супени лъжици
Голяма сол - 1,5 супени лъжици
Оцетна есенция - 1 супена лъжица
Банки

Как да се маринова гъба
1. Обелете и нарежете гъбата.
2. Поставете гъбите в купа или голяма тенджера.
3. Залейте гъбата с вода, така че гъбите да са напълно покрити с нея.
4. Поставете тигана с гъби на огъня.
5. Гответе манатарка за 10 минути.
6. Изцедете водата, изплакнете гъбите под студена вода в гевгир, отцедете водата и сложете в тенджера.
7. Налейте варена студена вода в гъбите.
8. Поставете отново на огън, варете 20 минути след кипене.
9. Пригответе марината: поставете подправки и захар във вода, кипете 5 минути.
10. Поставете гъбите в маринатата, оставете да заври и оставете да къкри за 1 минута.
11. Налейте оцет и изключете котлона.
12. Подредете гъбите в стерилизирани буркани.
13. Налейте марината от манатарки.
Съхранявайте прасеца на празно място на хладно място. След един месец манатарката ще бъде напълно маринована.

Как да осолявате манатарки

Продукти
Гъба - 1/3 кофа
Сол - 0,5 чаши
Говежди мазнини или растително масло - 2 супени лъжици на буркан

Как да осолявате манатарки
1. Изплакнете старателно гъбата под течаща вода и отстранете залепената трева, листа и мръсотия.
2. Напълнете дълбока тенджера наполовина с вода, оставете да заври и спуснете гъбите. Ако всички не са се изчистили - гответе на няколко стъпки.
3. Щом гъбите заврят, ги сложете в гевгир и залейте със студена вода, докато се охладят.
4. Подредете манатарката върху решетка, подсушете я малко и след това я сложете на слоеве в внимателно измити буркани, поръсете със сол. Струва си да полагате гъби с капачките надолу, така че те ще запазят по-добре формата си.
5. Покрийте набитите гъби с дървен кръг, притиснете отгоре с товар и поставете на хладно място.

---