Как да готвя леща
Малко семе, което има всичко! Лещата често е погрешно подценявана храна, защото е богата на протеини, антиоксиданти, желязо, магнезий, фосфор и калций. Корал, русо или зелено, открийте всички наши съвети за успешно готвене.
Лещата е най-протеиновият сушен зеленчук, много по-напред от нахут и боб. Но в техния хранителен профил липсва аминокиселина, метионин: комбинирайки ги с пшеница (тестени изделия, грис и др.), Ориз или соя, получаваме отлични качествени растителни протеини, които им позволяват да заменят ... месото.
Това свойство е добре известно на вегетарианците и следователно на индийската кухня: тъй като 40% от индийците са вегетарианци (т.е. 450 милиона души), лещата е водещ зеленчук в тази кулинарна култура. !
Не е необходимо да ги сортирате, за да премахнете камъните, винаги можете да ги изплакнете, но това не е от съществено значение.
Не ги накисвайте, не е нужно освен ако не са стари (над година) или ако искате да ги покълнете. В този случай, накиснете ги за 60 минути в голяма купа, пълна с хладка вода, като този по-долу в керамика.
Как да готвя леща ?
За готвене не се колебайте да бъдете щедри с количеството вода, планирайте 3 пъти техния обем поне за да се избегне изгарянето им.
Започнете да готвите в студена вода (това не са макаронени изделия!) и преди всичко не добавяйте сол или кубчета бульон в началото на готвенето. Включете ги само 2/3 от времето, за да предотвратите втвърдяването на кожата на лещите.
Според сорта, оставете 15-20 минути за коралите и зелената леща които са най-бързите за готвене наоколо 60 минути за руси лещи.