Италиански град има древна тайна
В продължение на много години, туристи те откриха Сицилия, с историята да се завладяващ, вулкани които не спят с неговия известен гастрономия, но все пак тук остана тайна добре поддържан, определен вид шоколад. Произвежда се само в Модика, град, разположен в наследство Свят ЮНЕСКО, и е вдъхновен от традиции древните ацтеки.
Модика е една от осемте барокови градове от Вал ди Ното. Във времена, когато испанската те все още управляваха Сицилия, през 16 век Модика беше най-важният град на юг-източно от острова, с прекрасно небце и много църкви и манастири, до 1693 г., когато голямо земетресение разруши много от сградите и уби 60 000 души.
Настоящата барокова архитектура на Вал ди Ното е резултат от реконструкцията, последвала земетресението.
Испанските конквистадори донесоха тук, от Мексико, какаови зърна и рецепта за приготвяне на паста, наречена от ацтеките xocoàtl, получена чрез триене с кръгъл и гладък камък, наречен от тях половинки. За разлика от познатия ни шоколад, сладък и кремообразен, първоначално шоколадът беше горчив и се използваше за приготвяне на сосове за месо и салати или се консумираше като такъв, като хранителна добавка. Приготвен с определени подправки, той се смяташе за афродизиак.
В Модика поколения след поколения семействата следваха същите техники на подготовка, използвайки метатес камъни, направени от втвърдената лава на връх Етна. Местните добавиха какао и захарна паста, "студена", нетопена, което придаваше на шоколада вкусна хрупкава текстура. По-късно те започват да включват всякакви сицилиански вкусове или подправки, като зелени лимони или шам фъстък. Сега вкусовете все повече се адаптират към съвременния вкус, като новата европейска мода за шоколад с морска сол.
Сред площадите с палми и тесни улички с барокови църкви можете да откриете, след несъмнената миризма на какао и екзотични подправки, няколко малки магазина, които продават този шоколад. Подобно на ацтеките, производителите на Modica вярват, че техният шоколад е много полезен за здравето. Необработеното какао е богато на антиоксиданти и флавониди, а проучванията показват, че студената обработка помага да се запазят полезните му свойства непокътнати. Тук магазините с гордост излагат артикули, в които се казва, че само парче от този шоколад, изядено ежедневно, намалява жаждата за сладко и ви помага да отслабнете.
Antica Dolceria Bonajuto е обявен за най-стария магазин за шоколад в Сицилия. Той работи от 1880 г. и бизнесът все още принадлежи на семейството, което го е основало. Когато останалата част от Европа открива вкуса на млечния шоколад през 19 век, семейство Бонахуто остава вярно на производството на тъмен шоколад, приготвен в ацтекски стил. На плота на магазина има купички с шоколадови мостри с чили, канела, лимоново масло, морска сол, ванилия, карамел и безброй други вкусове.
От другата страна на пътя е Antica Dolceria Rizza, която е отворена през 1935 г. и сега е известната шоколадова фабрика с джинджифил, горещ като огън. В Caffe del ’Arte, което също е кафене, можете да отпиете горещ шоколад с типична сицилианска торта, лист, покрит с шоколад, наречен cannoli.
Бизнесът в Модика е много внимателен със запазването и празнуването на шоколадовата традиция и въпреки че градът е бил разрушен от земетресението през 1693 г., тази индустрия е оцеляла.
През 2013 г. Консорциумът за защита на шоколада Modica публикува някои рецепти от почти три века, а през декември организира ежегодния фестивал ChocoModica, който съчетава двете най-важни характеристики на града: шоколад и барокова архитектура.
Има и Museo del Cioccolato, близо до Двореца на културата, а вътре всичко е шоколадово, от класически статуи до релефна карта на Италия и където се показват малки филми, които показват как се прави шоколад по исторически рецепти.
И Модика все още се слави с нещо. В продължение на поколения собственици на земя около град Модика ги заобикалят с леко високи, скромни каменни стени, като думата първоначално влиза в речника на сицилианския език със значението, което в Модика, а след това и в това на други езици, със значението на умерен, разумно, незначително.
Наскоро Модика и околността бяха избрани за снимачна сцена на две продукции на Би Би Си, Инспектор Монталбано и Младият Монталбано, и това привлича нови вълни от туристи, които искат да открият тайните на шоколада. И дори да бъдат открити, необичайни деликатеси не могат да бъдат закупени никъде другаде по света и са добра причина да се върнете тук, за да ги опитате отново.