Как да готвя коралова леща Червена леща

Готвене на коралова леща:

Кораловата леща има неоспоримо предимство в сравнение със своите зелени и кафяви братовчеди: тя готви по-бързо. Около петнадесет минути срещу почти час за кафява леща.

Преди да сготвите червената си леща, изплакнете ги. За разлика от други импулси, не е необходимо да ги накисвате за една нощ. След това сложете червената си леща в тенджера и добавете водата, приблизително три пъти по-голяма от обема им. Преди всичко не осолявайте лещата си по това време: тя ще отнеме повече време за готвене и това ще навреди на външния им вид. Можете обаче да подправите водата с букет билки или бульон от марината за месо. Оставете да заври, след което гответе на слаб огън за около 15 минути. Не се изненадвайте, ако лещите променят цвета си. Техният коралов цвят пожълтява по време на готвене. Те също са склонни да се топят. Ако искате да запазите оригиналния си, по-розов цвят, можете да добавите няколко парченца цвекло към водата за готвене. Ако, напротив, искате да засилите оранжевите нюанси, ще ви трябва няколко щипки куркума, за да поръсите тенджерата си с коралова леща.

Можете да опитате лещата през цялото готвене, за да видите дали текстурата е подходяща за вас. Времето за готвене ще бъде по-дълго или по-кратко в зависимост от рецептата, която искате да направите по-късно. Например за пюре или а кадифено, ще оставите червената леща да се готви по-дълго, така че да избухне напълно. Напротив за a салата ще бъде по-добре да ги готвите за по-малко от 15 минути. Можете дори да ги приготвите на пара в тенджера под налягане, за да сте сигурни, че те запазват оригиналната си текстура и цвят.

---