Как да готвя карфиол рецепти, ползи за здравето

Белите му букети имат добродетели против умора, това зеле наистина има всичко.

Зелен зимен зеленчук, карфиолът осигурява интересни количества витамин С дори след готвене: от 57 mg до 100 g в сурово състояние, той все още осигурява 30 mg при варене. „Плоча, пълна с букети на пара, т.е. 200 g, покрива половината от нуждите на възрастен, оценен на 110 mg на ден“, уточнява Lætitia Adenot-Decreux, диетолог.
Това е добър момент за стимулиране на имунната защита срещу микробни атаки и насърчаване на усвояването на желязото. Тъй като витамин С на карфиол остава доста стабилен: "Можете дори да го държите в хрупкавия хладилник за ден-два, не повече."

Паренето или готвенето в тенджера под налягане също ограничава загубата на други витамини, тези от група В, присъстващи в безкрайно малко количество, и на различни минерални соли, особено калий.
Приготвени без излишък и добре сдъвкани, карфиол успокоява апетита. Ситостта, която осигурява, се дължи на доброто съдържание на меки влакна (2,5 g/100 g). Той е придружен от полза при чревен транзит. Като част от балансираната диета карфиолът е препоръчва се за хора с диабет или с наднормено тегло.

---