Как да готвя юфка с елда със зеленчуци

Необичайна елда юфка - любимата на японците. И сега тя е обичана в постсъветските страни. Можете да го приготвите доста бързо. Основното изискване е голяма и дълбока тава, за да се смесят всички съставки в това цветно ястие.

Кулинарна справка

Японците наричат елдата с юфка „соба”. Понякога се продава под това име в отделите „всичко за суши“. Наблизо можете да намерите същите тънки юфка от пшеница, и двата вида са подобни на спагетите.

Юфката с елда има почти същия състав на витамини, макро и микроелементи като самата елда. В същото време се запазва същото количество въглехидрати, протеини и мазнини. Всяка любима елда се предлага в нов формат, удобен за ядене с клечки.

Готвенето на Соба отнема по-малко време, важно е да я държите „al dente“. Тоест, не е необходимо да го готвите, докато не омекне, трябва да запази формата си. По този начин няма да се разпространи, когато се разбърка в тиган.

По принцип от такива юфка може да се направи голямо разнообразие от ориенталски ястия. Това ще бъде кръстоска между китайска юфка на улицата и паста от италиански ресторант. Така или иначе, полезно е за стомаха, много апетитно и лесно.

Брой съставки

Юфка с елда -	430
Моркови -	1 парче.
растителни масла -	20 гр
Пилешко филе -	1 парче.
Масло -	20 гр
Червен пипер -	2 части.
Краставица -	1 парче.
Лук -	1 парче.
Соев сос -	40 мл
Сусам -	30 гр
Време за готвене: 40 минути	Калории на 100 грама: 187 Kcal

Пригответе пастата, както е описано в инструкциите, след това добавете маслото и разбъркайте;
Нарежете обеления лук на половин пръстени и ги изпратете в слънчогледово олио;
Нарежете пилешкото филе на парчета и добавете към лука, разбъркайте;
Обелете морковите, нарежете на ивици с нож;
Червен пипер без семена и стъбла, нарязан на пера, доста тънък. Заедно с морковите ги добавете в тигана с пилето;
Запържете всичко заедно, трябва да омекотите морковите. Добавете същите юфка тук;
Пържете пет минути, след това добавете соевия сос и добавете сусам, разбъркайте, покрийте с капак. Оставете да престои на огъня още пет минути. Поставете върху чинии;
Измийте краставицата и нарежете на малки парченца, добавете чинията директно към останалите съставки.

Стъпка по стъпка рецепта

70 г елда юфка;
15 грама сусам;
40 грама червен пипер;
70 грама тиквички;
3 гъби;
1 лист от китайско зеле;
1 скилидка чесън;
45 мл соев сос;
2 зелени лука.

Юфка от елда със зеленчуци се приготвя по този начин:

Български пипер за измиване, без семена, бели стени и стъбла. Нарежете на големи ленти;
Измити гъби, нарязани на малки парченца;
Тиквичките се измиват и нарязват на половин пръстени;
Изсипете и трите съставки в тиган и ги запържете, можете да добавите лъжица сусамово масло. Продължавайте да бъркате, огънят трябва да е голям;
Измийте зелевия лист и нарежете на ивици, не твърде дълго;
Юфка от елда трябва да се готви според указанията и след това да се остави време да се отцеди;
Измийте и накъсайте зеления лук;
Нарежете скилидката чесън на тънки пръстени.
Лукът, чесънът и зелето трябва да се добавят към зеленчуците в тиган, разбъркайте всичко и запържете за три минути;
След това натискате юфката тук, изсипвате целия соев сос, поръсвате със сусам и разбърквате. Свалете топлината;
Прехвърлете в чиния и сервирайте с яйце или допълнителна порция сусам.

Соба с говеждо и зеленчуци

7 мл сусамово масло;
7 мл сос от стриди;
240 грама юфка от елда;
170 грама телешко месо;
5 грама царевично нишесте;
80 грама гъби;
0,5 парчета червен лук;
2 моркова;
55 мл соев сос;
1 червен пипер;
1 връзка пролетен лук;
3 г лют сос с чесън;
5 г тръстикова захар;
7 мл оризов оцет.

Съдържание на калории - 154 kcal/100 g.

Сварете говеждо месо във вода със сол и други подправки;
В малка тенджера смесете оризовия оцет, сос от стриди, соев сос, тръстикова захар и чили сос, оставете настрана;
Сварете пастата във вода без подправки в продължение на четири минути, след което трябва да се смеси със сусамово масло и да се остави настрана;
Поръсете месото с царевично нишесте от всички страни;
Измийте и почистете български чушки, нарязани на кубчета;
Белен лук шницел;
Загрейте малко масло в голям тиган, добавете измитите гъби и запържете до златисто кафяво на силен огън;
След това добавете български пипер и лук в тигана, разбъркайте;
Нарежете морковите на малки ивици;
Когато в тигана всички съставки са меки, трябва да добавите моркови, разбъркайте;
Нарежете месото на парчета и го преместете на една страна, като непрекъснато бъркате с други продукти на същия силен огън;
Добавете тестени изделия и залейте целия сос, варете, докато целият сос попие;
Измийте и нарежете зелен лук и поръсете купата преди сервиране.

Юфка с елда със свинско и зеленчуци

40 мл зехтин;
340 грама свинско месо;
2 скилидки чесън;
1 глава лук;
160 г елда юфка;
1 тиквичка;
35 мл соев сос;
3 чушки с различни цветове.

Съдържание на калории - 151 kcal/100 g.

Според инструкциите варете тестени изделия, добавете сол към водата;
Нарежете месото на големи парчета. Трябва да пържите в зехтин за около десет минути, огънят е среден;
Извадете месото от тигана и поставете обеления и нарязан лук на негово място;
Извадете кората от чесъна, изцедете го в лука, добавете малко масло и разбъркайте. Изчакайте да се появи златистият цвят.
Измийте тиквичките и нарежете на ивици;
Отстранете всички чушки със семена от стъблото и нарежете с пера. Добавете в тиган с тиквички и разбъркайте;
Десет минути по-късно сложете месото в тигана;
Добавете юфка, разбъркайте соев сос, разбъркайте и покрийте с капак. За да получите пет минути, след това разбийте на порции. Поръсете със сусам.

Сладкиши от тесто с дрожди - нашата колекция от вкусни рецепти за всички поводи.

Как да си направим интересна супа без месо - селекция от рецепти с препоръки стъпка по стъпка.

Как да готвя салата от черна ряпа - фото рецепти.

Готвене със скариди

8 кралски скариди;
75 г елда юфка;
1 малък морков;
1 стрък целина;
125 грама зелен фасул;
1 червен пипер;
45 мл соев сос;
4 гъби;
60 г кълнове боб.

Съдържание на калории - 176 kcal/100 g.

Как да готвя юфка с елда със зеленчуци и скариди:

Сварете тестени изделия и изплакнете под ледена вода;
Размразете скаридите, отстранете влагата от тях, залейте ги със соев сос. Ако е така, добавете подправки. Оставете да престои няколко минути;
През това време обелените моркови трябва да се нарязват на ивици;
Измийте гъбите и нарежете на няколко парчета;
Измийте целината, отрежете горната част и част в основата, нарязани на пръстени, не твърде малки;
Пипер за почистване на семената, белите стени и стъблата, нарязани на кубчета;
Запържете кълновете златен боб в тиган в зехтин;
Ако е необходимо, накиснете размразения зелен фасул във вряща вода за пет минути. Извадете и добавете към кълновете боб в тигана;
Две минути по-късно добавете целина, моркови, гъби и черен пипер, разбъркайте всичко заедно;
Скаридите трябва да се накиснат във вряща вода за минута. Трябва да смените цвета. Издърпайте и прехвърлете в тигана с останалите продукти;
Добавете още соев сос, преместете юфката тук, оставете да престои няколко минути. Сервирайте веднага.

Рецепта за приготвяне на елда юфка със зеленчуци и сос терияки

60 мл соев сос;
30 мл портокалов сок;
15 мл оризов оцет;
3 г царевично нишесте;
7 грама мед;
2 скилидки чесън;
1 червен пипер;
140 г гъби;
220 грама зелен фасул;
1 морков;
180 грама елда юфка;
25 мл зехтин;
20 г сусам.

Калории - 139 kcal/100 g.

Разбъркайте соевия сос, портокаловия сок, оризовия оцет и меда в малък тиган. Добавете нишесте, разбъркайте, поставете на котлона;
Загрейте сместа на слаб огън, докато медът и нишестето се разтворят;
Обелете и нарязайте на ситно чесъна, добавете към тенджерата;
Сосът постоянно се намесва, докато достигне плътност като кефир. Добавете сол и други подправки, за да изключите, изключете котлона. Това е сос терияки;
При българския пипер извадете стъблото със семена, отрежете белите стени, измийте плодовете, нарязани с големи пера;
Измийте гъбите, премахнете всички боклуци, премахнете цялата влага с хартиена салфетка;
Гъбите трябва да се нарязват на всякакви парчета или филийки;
Нанижете боб за размразяване, ако е необходимо. Разрежете го на две или три части;
Измийте морковите, отлепете кората и настържете с ренде от корейски моркови. Можете просто да нарежете на малки ивици;
Юфка с елда се готви в продължение на десет минути;
Загрейте олиото в дълбок тиган (или уок), след това запържете гъбите до златист цвят;
След това добавете пипер, моркови и зелен фасул, разбъркайте;
Добавете подправки и запържете всичко заедно в продължение на десет минути;
Изплакнете добре готовите юфка, добавете ги към зеленчуците в тигана, изсипете соса терияки тук и разбъркайте. Загрейте за минута и свалете от котлона;
Запалете сусам в тиган без масло;
Подредете пастата със зеленчуци в чинии и поръсете със сусам. По желание можете да добавите пера от лют червен пипер или лук.

Полезен съвет

Всъщност изборът на зеленчуци за макаронени изделия от елда зависи само от техните собствени предпочитания. Но е по-добре да добавите краставица и домати в края преди сервиране. Те не се добавят в тигана, за да не загубят краставиците свежия си вид и доматите да запазят формата си.

По същия начин можете да добавите яйца към ястието. Ще бъде много по-удовлетворяващо и ще бъде по-евтино от месото. Можете да добавите обикновен боб вместо плява и дори консерви.

Юфка от елда не обича тежки сосове, например сирене, заквасена сметана, домат. Тя харесва всичко ориенталско. Например соев сос или балсамов оцет. Така че не трябва да готвите тези тестени изделия със сос Болонезе или други италиански тестени изделия, те просто няма да задържат теглото си или да загубят вкуса си.

Но добавянето на подправки ще работи само за по-добро. Например, можете да добавите малко пресен джинджифил и можете да туршиирате кисели краставички. Добавяне на лют червен пипер като мъжката половина. Можете да добавите грах черен и червен пипер наполовина: първият дава топлина, а вторият - сладък. И двата вкуса се комбинират много добре с юфка с елда.