Как да готвя хинкали
Ще разказваме и преподаваме
Хинкали е национално грузинско ястие, което смътно наподобява руски кнедли или украински кнедли.
Пълнежът за хинкали в класическия вариант беше нарязан козел или агнешко, към които бяха добавени сол, черен пипер и накълцан див копър.
Тестото за хинкали беше приготвено, за разлика от кнедли и кнедли, без добавяне на яйца към него, рецептата се състоеше само от брашно, сол и вода.
С разпространението на ястието като пълнеж се използват не само други видове месо, но и гъби и дори сирене.
Готвене на пълнежа
Агнешко, козе месо, свинско, телешко, телешко, пуешко месо, пилешко, заешко месо, гъби или сирене в количество от 1 кг преминават през месомелачка. По същия начин, като използвате месомелачка, нарязвате 200 г лук и 100 г зеленина.
Можете да добавите 4-5 скилидки чесън. В оригиналната рецепта кориандърът се използва като зелен, можете да го замените с всякакви други зеленчуци, магданоз и копър, например.
Смесете старателно каймата, лука и билките, сол и черен пипер с лют пипер по ваш вкус. За да добавите кавказки вкус, леко поръсете смления хмел-сунели. Омесете получената маса старателно и методично.
Готвените истински хинкали трябва да съдържат малко количество бульон вътре. За да постигнете този ефект, добавете вода към каймата. Изсипете 1-2 чаши студена, или дори по-добре - ледена вода от хладилника на малки порции в пълнежа, като го разбъркате добре.
Каймата абсорбира добре влагата, затова добавете вода и разбъркайте. Добавете вода и разбъркайте, докато пълнежът стане влажна и плътна маса.