Как да готвя говеждо от Строганов |

говеждо

Beef Stroganoff: тайните на готвенето

Рецептата за Beef Stroganoff е създадена от френски готвач, който е готвил за граф Строганов. В превод на руски името на новия кораб звучеше като „добитъкът на Строганов“. Изискан кулинарен шедьовър бързо беше оценен и представен отново на масата на графа. Днес това ястие е все още популярно от гледна точка на лекотата на готвене и постоянно вкусни резултати. Нека поговорим за това как да направите правилния телешки строганов, така че сочното месо да се разтопи в устата ви, както първоначално беше планирано.

Вкусен телешки строганов у дома: приготвяне на месо

Продуктите от говеждо месо се прилагат най-добре върху говежди филийки, в краен случай с дебел ръб, китка или бъбрек. Гърдите, лопатките, шията, подседерите и кръста на това ястие са напълно безполезни. Не е необходимо да отрежете пъпките и да изхвърлите леко други видове месо, а след това да отрежете нишките с ширина 2-3 cm. На този етап от подготовката мненията на готвачите се различават. Някои хора вярват, че месото трябва да се нарязва на едро, защото колкото по-голямо е парчето, толкова по-сочно е месото. Други готвачи харесват малки ленти, така че парчетата месо са добре пържени, обикновено се правят от класически говежди строган от съветска епоха.

Брашно за печене

Поръсете парчетата месо със сол, черен пипер и брашно и разбъркайте добре. Месото може просто да се нареже на брашно на дъска за рязане. Ако приготвяте празнична версия на ястието, опитайте малко да усложните поета - месото със суха кърпа, поставете в найлонов плик, изсипете супена лъжица или две брашно и щипка сол и след това разбъркайте в триене движение. След това опитни готвачи заменят парчетата говеждо месо за изстрел и леко разклащат, за да отстранят излишното брашно. Има различни мнения, когато е по-добре да използвате сол и черен пипер за месо - можете да го направите на поетичен етап по време на процеса на готвене - лесно е да се определи емпирично кой метод на готвене се използва в кухнята. В крайна сметка всеки влюбен има право на своите тайни!