Как да готвя говеждо хаслама

Обичайната ни дажба за храна днес се състои от много различни ястия, дошли при нас от цял свят, от кухните на различни нации. Хашлама се отнася и за чуждестранната кухня, а именно за арменците. Но тя е толкова добра, че любовницата използва рецептата си по целия свят днес.

Месото се готви няколко часа по тази рецепта, но се оказва незабравимо. В този случай използването на масло не е необходимо и ястието се счита за диетично. Най-добре е да вземете младо телешко или агнешко за него. Има няколко начина да направите вкусна хашлама, всичко, което трябва да направите, е да изберете рецептата, която да използвате, и да започнете да готвите.!

Брой съставки

Телешки кости -	1 кг
Прекланям се -	2 глави
Сладки чушки -	2 части
пресни месести домати -	3-4 броя.
бира -	1 чаша
Вода -	1 чаша
Магданоз -	½ пакет
Босилек -	½ пакет
Кориандър -	½ пакет
Копър -	½ пакет
Сол пипер -	вкус
Време за готвене: 210 минути	Калории на 100 грама: 230 Kcal

Арменската кухня е известна със своите богати, обилни ястия, които по някаква причина винаги са невероятно вкусни. Говеждото, приготвено по този начин, прави чудесен обяд или вечеря. Мъжете им особено го оценяват.

Измийте и пригответе всички зеленчуци. Нарежете ги на големи пръстени;
Изплакнете добре месото и го нарежете на порции;
Поставете котел или тенджера с високи страни на голям огън;
Поставете всички продукти в контейнер на слоеве: първо лук, след това месо, подправки и сол, домати, черен пипер и завършете всички зелени (ситно нарязани). След това слоевете се повтарят, докато тиганът позволи;
По стените на тигана се изсипва чаша бира, последвана от вода. Течностите са включени в изчислението на една чаша на килограм месо;
След като чайникът заври, намалете котлона на малко, оставете да къкри 2-3 часа, докато свършите. Не сваляйте капака. Колкото по-старо е месото, толкова повече време трябва да се задушава;
Можете да сервирате месо със зеленчуци и бульон като супа, а можете да сервирате само дебелите, като оставите бульона за друг път. Особено добър бульон ще бъде сутрин след ваканцията.

Руло с кайма и яйце - това ястие е необичайно засищащо, но в същото време може да бъде дори и на диета.

Как да приготвим гювеч с извара без брашно и грис, прочетете нашата статия.

Обърнете внимание на рецептите на вкусни сърдечни патладжани с домати, изпечени във фурната.

Хашлама с картофи

Картофите са отклонение от класическата рецепта за хашлама, но те не се развалят, но стават по-задоволителни. Просто е важно да го добавите в края, а не в началото, или просто ще се разтопи и ще се превърне в пюре.

Телешко месо (филе или част с костта) - 1 кг;
Домати - 6-8 броя;
Лук - 6 малки глави или 4 средни;
2 парчета български пипер;
Глава чесън;
Магданоз - 1 връзка;
Кориандър - ½ връзка;
Босилек - 2 клона;
Бира - 200 мл;
Вода - 200 мл;
Сол, подправки на вкус;
Картофи - 4 големи парчета.

Изминало време: 3 часа.

Измийте месото, нарязано на порции;
Измийте и нарежете зеленчуци: домати пръстени (освен сок), нарязайте чушката на тънки сламки, нарежете лука на половин пръстени, не нарязвайте картофите, нарязвайте на ситно зелените;
Поставете доматите в слой с дебелина 3 см в тенджера, отгоре с лук, черен пипер и зеленчуци;
Посолете месото и добавете подправки на вкус.
Поставете месото върху накълцания чесън;
Върху месото, сложете зеленчуците на слоеве: зеленчуци, чушки, лук, домати;
Смесете бирата с доматен сок и вода и добавете сместа в тигана;
Оставете ястието да заври, след това оставете да къкри под капака 2-3 часа;
Поставете картофа в целия съд един час след кипене;
След 3 часа изложете в чинии и сервирайте горещо.

Грузинска версия на ястието

Грузинската кухня, въпреки териториалната си близост, все още се различава от арменската. В грузинската версия зеленчуците изобщо не се използват, грузинците просто готвят като истински любители на месото и не развалят вкуса със зеленчуци. И така, как да готвя хашала от грузинско говеждо месо?

Килограми телешко гърди върху костта;
няколко трика. Лъжица остра аджика;
3 парчета дафинов лист;
Сол и пипер на вкус;
2 глави лук;
Вода - 2 литра;
1 TBSP. л оцет;
Зелените.

Изминало време: 3,5 часа.

Изплакнете добре месото, сложете го в дълбок тиган и налейте малко вода;
Оставете месото да се готви, отстранете пяната и гответе на слаб огън още 3 часа, като покривате тигана с капак;
След 2,5 часа добавете сол, лаврушка и черен пипер към месото;
Извадете месото от бульона, нарежете на парчета и сложете в тигана;
Нарежете лука на пръстени, изсипете оцет за 10 минути, след това излейте течността и изстискайте лука;
Поставете месо в чинии, поръсете с нарязани зеленчуци, лук и аджика.

Как да готвя хашлама в бавна печка

Отличителна черта на хашлама е задушаването на месо в собствения му сок.

Именно тази тайна прави ястието невероятно вкусно. Грузинската версия на ястието се приготвя с добавка на месо, а арменската - само с малка добавка.

Можете да готвите невероятно вкусно говеждо в бавна печка, точно защото водата не е необходима. Месото не изгаря и се намига в собствен сок.

Всяка мултиварка ще бъде достатъчна за това. Нека разгледаме подробно как да приготвим говеждо хаслама в бавна печка.

0,5 кг телешко месо;
3 средно големи домата;
2 глави лук;
1 червен пипер;
1 патладжан;
1 морков;
връзка кориандър и магданоз;
Сол на вкус;
Хмел сунели на вкус;
2 TBSP. л слънчогледово олио.

Всички продукти (зеленчуци, месо и зеленчуци) с изключение на един домат, нарязан на големи парчета;
Налейте олио в купата на бавната печка, поставете отгоре лук, домати, чушки и моркови. След това патладжан и месо. Разделете зеленчуците, така че да е достатъчно за два слоя (вторият ще бъде върху месото);
Поръсете със сол, хмел сунели и част от зелените;
След това поставете втория слой зеленчуци;
Не смесвайте или щамповайте продукти;
Затворете капака с мултикукър и го настройте в режим „Изтриване“ (в някои мултикукъри той се заменя с режим „Печене“);
Задайте таймера за 2 часа;
1,5 часа след стартиране, отворете капака и сложете останалите зелени и останалите красиво накълцани домати;
Гответе до сигнала на таймера;
Сервирайте горещо.

Кулинарни съвети

Хашлама е ястие, което всеки кавказец приготвя по свой начин. Арменци - със зеленчуци, грузинци - в много вода, но всяка домакиня може да избере рецепта по свое желание. Особено лесно е да готвите това ястие, ако знаете не само рецептата, но и малки трикове:

Всеки може да яде месо - телешко, агнешко или свинско. Всичко зависи от резултата, който искате;
Колкото по-дълго се готви месото, толкова по-вкусно ще бъде;
В арменската рецепта най-важното нещо, което трябва да запомните, е, че 1 чаша течност пада върху 1 кг месо. Важно е да се спазват пропорциите в точността;
Когато добавяте домати в казана, особено важно е да оставите сока и сока там, за да направите ястието възможно най-сочно;
Най-добре е да използвате котел за готвене - той има дебело дъно и високи стени, които позволяват на месото да не загори, а да се задуши в собствения си сок. И в един котел могат да се направят много слоеве, което също влияе на вкуса;
Когато добавяте картофи към хашлама, няма нужда да ги режете, в противен случай те ще се превърнат в картофено пюре през цялото време на готвене. Сварете само цели картофи;
Сварете Khashlama трябва да се задушава на слаб огън и под капака.

Арменската кухня е особено впечатляваща за мъжете, защото те харесват нещо там - голямо количество вкусно месо и зеленчуци. Хашлама (без значение каква рецепта) със сигурност ще се хареса на всеки мъж.

А появата на говеждо хаслама на празничната трапеза със сигурност ще зарадва всички гости. Не напразно арменците задължително го включват в сватбената картичка.!