Как да готвя екзотични плодове Régal
Плодовата салата не е единствената възможност. Карамелизиран ананас, манго кули, салата от папая: открийте пет екзотични плода чрез нашите пет менюта.
Вкусът им е от другаде. Приготвянето им ... е още по-малко известно. Екзотичните плодове обаче не са предназначени да се консумират само сурови или в салати.
Готвене на ананас
Знаете сочната и хрупкава сурова плът. Но'ананас има тайна. Това е ензим: бромелаин. Той предпазва макароните от втасване, желатинът да стегне и кара млякото да се обърне. Освен това позволяваомекотете плътта. Използвайте ананас на парчета или в сок, преди готвене или за тартари и други карпачота.
Ананасът е един от редките екзотични плодове, които могат да издържат на готвене и особено на карамелизация. Theкарамелизиран ананас може да се получи с или без добавяне на захар, а ла планча, в тигана или във фурната. Що се отнася до сладкишите, използвайте класическата си рецепта и я навийте обратно във формата, с воал от масло и захар или дори карамел. Ще получите торта ананас разлят, в татинов режим.
Нашето меню: Тартар от скариди и ананас, тайландско вдъхновение; печено свинско, което никога не е предполагало, че ще бъде приготвено по този начин; цял печен ананас.
r-avn_menu-ananas_reg.jpg
Готвене на манго
Никой не знае какво да прави с красива манго (с изключение на нарязване и ядене, точка). Точка, която трябва да запомните: по-добре е да избягвате да го готвите, той губи почти целия си интерес. Но може да се смесва и сурово за плодови кули, индийско ласи, сок, а манго сорбет . или сладък и солен сос.
Във Виетнам този плод все още е вкусен остър и твърд. Това зелено манго прави чудеса в салата, с нуок-мам и чили.