Как да готвя бульон, как да готвя прозрачен и вкусен бульон
Как да готвя бульон?
Замисляли ли сте се какъв да бъде бульонът? Как да готвя бульон, зеленчуци и дори плодове?
Нека помислим какво искаме да получим от това, което сме приготвили? Първо, трябва да запазим всички хранителни вещества в бульона колкото е възможно повече, за това бульонът трябва да се вари без признаци на кипене и всички продукти, използвани по време на готвенето, се поставят в студена вода и се поставят на огън. На второ място, необходимо е бульонът да е ароматен и прозрачен.!
От какво да готвя бульон?
Позволете ми да ви дам пример с пилешки бульон. Това ще изисква:
- Пиле
- Лак глава
- Корен или стъбло на целина
- · Дафинов лист
- Пипер грах
- · Морков
- Сол
Сега питате, как се прави бульон от всичко това? Много просто! Напълнете тенджера със студена, чиста вода, сложете обелен лук, морков, пиле там, включете слаб огън (не забравяйте да готвите без признаци на кипене) и изчакайте да се готви. 30 минути преди готовност се добавят подправки, след това бульонът се охлажда до температура не по-висока от 60 градуса, след което може да се осоли, ако бульонът се осоли по време на готвене или горещ, мазнините, които съдържа, се осапунват частично и бульонът ще бъде облачно, както и е възможно да се подуши и да мирише на сапун. И така, как да готвите месен бульон, зеленчук, ще попитате. И отговорът е прост, схемата е една и съща, само вместо пиле, или допълнителни зеленчуци, или месо. Плодовият бульон, както може би се досещате, е обикновен компот, но принципите на неговото приготвяне, както и това, от което се нуждаем (за да извлечем максимума от полезните вещества от продукта), са еднакви.