Как да готвите картофи, различни от пържени и ще ви харесат
Когато искате да готвите картофи, не е нужно да обмисляте само обичайните ястия, от които досега може да ви е омръзнало. Има и удоволствие отвъд пържените картофи. И когато казваме това, нямаме предвид картофено пюре или картофена супа!
Какъв сармале, каква полента, какви митите? Картофът изглежда е националната храна на румънците, като се има предвид, че много хора го консумират изключително често. Той има предимството, че е изключително евтин и може да се готви по много начини.
Най-често ядем пържени картофи. Защо? Не само ги намираме във всеки ресторант за бързо хранене, на който и да е ъгъл на улицата и можем да ги вземем заедно, когато нямаме време да седнем на масата, но те са и едно от ястията, с които бяхме поглезени като деца. Когато нашите майки или баби не са имали много време в кухнята и са искали да "отидат на сигурно място" с храната, а не да бъдат отказани от капризното дете, щедра порция пържени картофи винаги е била успешна. Ето защо е трудно сега, в зряла възраст, да откажем такъв деликатес, въпреки че всички знаем, че не е здравословно да се яде пържени картофи. Поне не, ако ги имаме често в менюто.
Много виновно, картофите не са най-лошата храна, ако се готвят отговорно. Среден картоф, около 170 грама, запечен с кожата, има 160 калории и 36 грама въглехидрати. Но картофите не са само калории и въглехидрати. Те също така съдържат протеини, фибри, витамин С (28% от дневната нужда), витамин В6 (27% от дневната нужда), калий (26% от дневната нужда), манган, магнезий, фосфор, ниацин и фолиева киселина, според healthline.com.
Как да готвя картофи, за да има здравословно меню
Първоначално картофите са отглеждани в Южна Америка преди 10 000 години. Испански изследователи ги запознаха с Европа в началото на 16 век. И така, когато казах, че те изглежда са националната храна на румънците, всъщност не говорех. Но бях сериозен, когато казах, че те се консумират много в Румъния, защото са изключително гъвкави. Можете да ги ядете като гарнитура към всяко ястие от месо. По време на пости те също присъстват почти ежедневно на трапезите на верните.
Сред най-често срещаните картофени ястия са картофена супа, картофено пюре и картофена храна, като всички те могат да бъдат веган (на гладно) или не. Но как иначе можете да приготвите картофи, за да бъдат вкусни, ако не искате да ги пържите?
1. Крем от картофена супа със зеленчуци
Класическа зеленчукова крем супа може да се направи от картофи, моркови, чушки, лук и тиквички. Всичко това, добре сготвено и след това смесено в блендер, с малко масло или сметана за готвене, след това подправено просто със сол и черен пипер. Крутоните не са задължителни.
Ролята на картофа в крем супите е да свърже състава и да го направи леко еластичен. Следователно картофът се използва в почти всяка крем супа, независимо дали е звездната съставка или има грах, целина или други зеленчуци в по-големи количества.
2. Картофени салати
Класическата ориенталска салата съдържа варени картофи, лук, маслини и дресинг. Това е опцията на гладно, но може да бъде подобрена или със сурови зеленчуци като домати, краставици, чушки и зелен лук, както и с варени яйца или пушена риба.
Но можете да направите много салати от варени картофи, така че да имате здравословно, пълноценно и вкусно ястие. Що се отнася до картофените салати, само въображението е границата. Можете да използвате авокадо, различни видове сирене, панчета, прочио крудо, сос песто или обикновен винегрет и ароматни билки като копър или магданоз.
Също така картофените салати не се правят непременно с помощта на варени картофи, но можете да използвате и печени картофи.
3. Пълнени и печени картофи
Ако искате просто ястие, можете да измиете добре картофите и да ги обелите с всичко, просто поръсете с малко зехтин и поръсете със сол и черен пипер. Но има и по-сложни варианти, при които първо ги печете цели, след това ги изкопавате малко и ги пълните.
Напълнихме някои с яйца и върху тях сложих пармезан. Но можете да използвате пълнежи на базата на месо, риба, сирене или зеленчуци. Или можете да ги комбинирате по ваш вкус.
4. Картофен гратен
Гратинът е техника за готвене, която идва от Франция и изисква препаратът да бъде покрит с галета, настърган кашкавал, яйца или масло и след това изпечен.
Изключително лесно е да приготвите картофени картофи. Всичко, което трябва да направите, е да нарежете картофите на тънки филийки и да ги поставите в тава, на слоеве, разпръснати с други съставки. Можете да изберете тиква, броколи, гъби, пържен бекон, шунка или варени яйца. Важно е да използвате сирене или сирене за какъвто и да е гретен! Така че, можете да готвите картофени картофи, дори ако имате под ръка само картофи, сирене и яйца. През пролетта можете да сложите и leurdă или друга пролетна зеленина.
5. Картофено пюре
Вместо пържени картофи в много масло, какво ще кажете за малко картофено пюре? Те са изключително вкусни с чесън, пармезан и зеленчуци. Можете да ги сервирате като гарнитура, но те са много добри и като основно ястие, заедно със свежа салата.
За да приготвите картофено пюре, първо трябва да ги сварите в корите им. Препоръчваме ви да изберете по-малки картофи с тънка обвивка, които трябва да измиете добре преди варене. След това ги поставете върху тава, върху която предварително сте поставили хартия за печене и леко ги смачкайте с цедка за пюре. Не е нужно да натискате твърде силно. Или ги поръсете с малко зехтин и поръсете със сол и черен пипер, или им придайте повече вкус, като използвате чесън, билки като розмарин, риган, мащерка, различни видове подправки, от люспи чили до пушен червен пипер, или жонглирайте с всичко вид сирене. След това ги сложете във фурната, докато покафенеят и станат готови! Можете да ги поднесете с лъжица заквасена сметана и маруля.