Как да готвим октопод октопод Нашето ръководство
The октопод е основна съставка за тези, които обичат морските дарове. Вкусните му пипала и месото, когато са свежи и нежни, могат да обогатят сосове и предястия или да предложат на любителите на скарата достоен противник. Но преди да го приготви, октоподът трябва да се подложи на няколко операции, които ще помогнат да направи месото му нежно. Ето го как да готвя октопод.
Но какво е октопод ?
The октопод е най-известният от главоногите мекотели. Има масивно тяло с форма на торба, сиво до жълтеникаво на цвят, често забелязано със зелено. Той има 2 големи очи и има 8 пипала, оборудвани с 2 комплекта вендузи. Той също така достига забележителни размери, най-добрите образци, при нежна пулпа, са обаче тези, които са повече или по-малко 50 cm дълги. Има добър прием на протеини, засищаща сила и малко калории. Когато го купувате прясно, проверете дали кожата е жълто-сива с ирисцентни ивици. Най-вкусният октопод, с два реда издънки на пипалата, се нарича а Пиер. Наричат го октопод когато се сблъска с голям екземпляр.
Как да омекотите октопода преди кожата ?
Нека започнем с важна предпоставка: в природата няма такова нещо като напълно мек октопод. Този мекотел трябва да бъде ръчно омекотен и има няколко техники за това. Първият: Изчезвай октопод на плота, с помощта на миксер за месо или голяма тенджера.
Друг начин за разграждане на фибрите - частта от тялото, която го прави смолист - е да да се сложи във фризера. Когато имате нужда, просто го размразете и гответе. Ако предпочитате този метод, вече можете да го купите замразен.
Предприеме чисти капачки и ги сложете в саксията с октопода: това е друг начин да поддържате октопода мек.
Ако имате време и искате да получите много мек октопод, поставете го директно в някоиСтудена вода и го варете поне час. Изключете котлона и оставете октопода да се охлади бавно във водата.
Разлика между готвенето на прясна и замразена октопод
Ако сте закупили замразен октопод, можете или да изчакате да се разтопи, или да го сварите както е. В първия случай просто сложете октопода в гевгир, поставен в кухненската мивка, и изчакайте ракообразните да се размразят. Само тогава можете да го приготвите като прясна октопод. Ако сте решили да приготвите замразения октопод, просто го сложете в тенджера със студена вода и изчакайте около 30 минути: дотогава, в зависимост от теглото му, той трябва да е готов.