Как да готвим и съхраняваме зеленчуци и плодове, за да запазим хранителните си качества

Всички ще ви кажат колко здравословно е да ядете плодове и зеленчуци, но никой няма да ви каже КАК да ги ядете.

Също така има много спорове дали готвената храна губи всичките си качества и вие избирате само фруктоза и калории.

Нещата, както обикновено в живота, не бели или черни, нито по този въпрос. Искам да кажа, че в някои случаи е вярно, но има и решения.

Ето какво казва професор Георге Менчиникопски за това как се готвят плодове и зеленчуци, за да се възползват от техните хранителни качества. И, казах го и го повтарям, имам голямо доверие в него по отношение на храненето.

1. Най-добре е да ги ядете сурови

По този начин те имат най-висок прием на витамини. Ако наистина искате да ги приготвите, тогава ги яжте на пара (колкото по-дълго готвене и в повече вода, толкова повече витамини и минерали те губят) или на скара.

Не се готви или задушава, защото готвенето при над 40 градуса по Целзий води до загуба на витамини, ензими и антиоксидантни свойства. В никакъв случай пържено. В допълнение към изчезването на витамини, минерали и антиоксиданти, те ще натрупат мазнини и съответно повече калории.

---