Как да дешифрирам етикетите зърнени закуски
хранене от Mathilde на 8 май 2020 г.
Опаковките на храните имат много информация за съдържанието му, която не винаги е лесна за разбиране. Преглеждаме тази статия, за да ви помогнем да дешифрирате по-добре тази хранителна информация, за да ви освети при избора на вашите хранителни продукти.
КАКВО Е ЕТИКЕТИРАНЕ НА ХРАНЕНЕТО ?
Всички предварително опаковани храни, представени за продажба, трябва да бъдат етикетирани, за да информират правилно потребителите за тяхното съдържание. Етикетирането на хранителните стойности трябва да включва различна информация, която обективно информира потребителя и трябва да бъде справедлива и точна. Това позволява на потребителя да не бъде заблуден и да направи информиран избор на храна за своето здраве. Информацията, обозначена върху опаковките на храните, често е обширна и не винаги е лесно да се разбере напълно нейното значение.
КАКВИ СА РЕГУЛАТОРНИТЕ ЗАДЪЛЖЕНИЯ ЗА ЕТИКЕТИРАНЕ ?
Регламент № 1169/2011, известен като INCO, публикуван през 2011 г., относно информацията за потребителите относно храните, посочва задължителната информация, която трябва да се съдържа в предварително опакованите продукти.
Хранителната декларация, т.е. таблицата на хранителните стойности трябва да бъде включена на опаковките на храните от 13 декември 2016 г. Но как да се тълкува тази таблица ?
КАКВО НАУЧАМЕ ОТ ТАБЛИЦАТА НА ХРАНИТЕЛНИТЕ ЦЕННОСТИ ?
Таблицата с хранителните стойности описва подробно съдържанието на храната в енергия и хранителни вещества.
Тази информация трябва да бъде изразена за 100 g или 100 ml продукт. Освен това производителите могат да добавят еквивалента на порция и/или след приготвяне. На нашите сашета от мюсли сме избрали да обозначим хранителните стойности за една порция (45 g до 50 g зърнени храни), която е препоръчителната порция зърнени закуски за възрастни.
Задължителната хранителна информация, посочена в таблицата с хранителните стойности, е:
Енергия Това е енергийната стойност на храната, тя се изразява в таблицата на хранителните стойности в килокалории (kcal) и килоджаули (kJ), 1 kcal еквивалентно на 4.18 J.
При възрастни средният препоръчителен прием на килокалории е 2600 ккал за мъж и 2100 ккал за жена (източник: ANSES), но тези дневни енергийни нужди могат да варират в зависимост от различни фактори (пол, възраст и др.).
По този начин, познаването на количеството калории, предоставено от храната, може да направи възможно регулирането на консумираното количество и по-добър контрол на приема ни през деня. Важно е обаче не количеството калории в храната, а качеството и вида на калориите в тази храна, която ядем. Всъщност зърнените култури с еквивалентен брой калории на 100 g могат да бъдат много различни по отношение на хранителния прием. Следователно е от съществено значение да се идентифицира произходът на тези калории и за това да се прочете списъкът на съставките.
Мазнини и наситени мастни киселини Мазнините трябва да покриват 35-40% от ежедневните ни енергийни нужди.
Още веднъж, не е важно количеството, а преди всичко качеството на липидите, намиращи се в продукта.
Наситените мастни киселини, идентифицирани със специфичен ред на етикета на продукта, имат неблагоприятен ефект върху здравето (те повишават нивото на „лошия“ холестерол). Следователно те трябва да бъдат наблюдавани и ограничавани в нашата диета, без да ги изключваме. Тези наситени мастни киселини могат да представляват 10 до 12% от общите дневни калории. За жена, която консумира 2100 kcal на ден и мъж, който консумира 2600 kcal, това съответства приблизително на 23 и 29 грама на ден (1 g липиди осигуряват 9 kcal). Така че, когато сравнявате различни продукти в една и съща категория, изберете тези, при които наситените мастни киселини са най-малко.
Има още едно голямо семейство мастни киселини, ненаситени мастни киселини (поли и мононенаситени), които са полезни за нашето здраве (те защитават сърдечно-съдовата ни функция). Те обаче не са част от хранителната картина, за разлика от наситените мастни киселини. Следователно трябва да знаем храните, които го съдържат ... Например, за нашите рецепти за мюсли сме избрали да използваме рапично масло, защото е лишено от наситени мастни киселини и е богато на омега 3 (семейство киселини). Полиненаситени мазнини )