Как да бъдем в отлична форма дори без месо - архид
Вашият тийнейджър се отказва от първокласното ребро? С няколко предпазни мерки няма причина да се притеснявате.
Вегетарианците представляват около 5% от френското население, нарастваща тенденция. Всеки трети французин казва, че е гъвкав, намалявайки консумацията на животински протеини. За да обърнем приетите идеи и да запазим добър хранителен баланс, интервюирахме д-р Sébastien Demange, член на комитета за здравословно хранене AVF (Вегетарианска асоциация на Франция).
Можете ли да станете вегетарианец на всяка възраст ?
Да, както е потвърдено от Академията по хранене и диететика (И), най-голямата асоциация на диетолозите. Необходимо е да се осигури достатъчен енергиен прием. Специално внимание трябва да се обърне на витамин В12, присъстващ само в продукти от животински произход.
Какъв интерес ?
Ниската консумация на месо (или липсата му) намалява риска от развитие на диабет тип 2. „За диабетиците това дава възможност да се намали малко лечението, благодарение на по-добрия гликемичен баланс“, обяснява д-р Sébastien Demange. Рискът от развитие на сърдечно-съдови заболявания или инсулт е по-малък. Същото важи и за колоректалния рак. Няма реално противопоказание в настоящото състояние на знанието. „За този специалист истинският риск се крие по-скоро в диета, която е твърде малко разнообразна или преработена, а не в елиминирането на месото.
Какви предпазни мерки ?
Същите като тези на всеядните: изберете разнообразна диета, с най-много пресни продукти и избягвайте преработените продукти. „Препоръчителното разпределение е 50 до 60% плодове и зеленчуци, 15 до 20% пълнозърнести храни, 15 до 20% бобови растения и ядки“, обяснява д-р Демандж.
Канадците го разбраха правилно, с хранителен справочник, който премахна млечната група в полза на протеиновите продукти. Той дава гордост на бобовите растения, като препоръчва изобилни зеленчуци и плодове, протеинови храни, често от растителен произход, и пълнозърнести храни. С други думи, зърнени култури с тяхната обвивка, която съдържа фибри, витамини и минерали.
Съветите важат и за не-вегетарианци: и във Франция националната програма за здравословно хранене (PNNS) дава повече място на бобовите растения.
Има ли риск от анемия ?
При вегетарианците няма по-голям дефицит на желязо, отколкото при останалата част от населението. Засегнати са особено жените поради техните периоди. Не препоръчваме лечение с желязо, без да сте извършили анализ, за да избегнете предозиране. Бобовите растения, киноата, водораслите, шоколадът, кимионът са важни източници на желязо. Последното ще се усвоява по-добре, когато диетата е богата на витамин С, какъвто е случаят с тази на вегетарианците със значителен принос на пресни продукти. Кафето и чаят забавят усвояването му. Следователно идеалното е да консумирате тези напитки преди хранене или поне час и половина след това или да ги замените с ройбос, без теина.